как делать шоколадную глазурь?

Шоколадная глазурь:
2 столовые ложки какао
4 столовые ложки молока
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка сливочного масла
Все перемешать и варить на слабом огне 5-7 минут непрерывно помешивая.

Или так:
Шоколад расплавить с добавлением небольшого количества молока (1-2 ст. ложки) .

Вот еще вариант с кофе:
85 г хорошего темного шоколада
1 ст. ложка масла
2 ст. л. жирных сливок
2,5 ч. л. порошка кофе, растворить в 1ст. л. кипятка

На водяной бане растопить шоколад, масло, сливки и кофейный раствор, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Остудить до комнатной температуры.

Шоколадная глазурь

Порция рассчитана для изделия весом 350 г:
175 г черного (полусладкого) шоколада
150 мл (2/3 чашки) нежирных сливок

Эту глазурь можно приготовить как из черного (полусладкого) , так и из молочного шоколада.
Разломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите их вместе со сливками в кастрюльку среднего размера.

Осторожно нагрейте на медленном огне, периодически помешивая, пока шоколад не растопится и масса не станет однородной.

Остудите массу, пока она не перестанет стекать с деревянной ложки.
Можно сразу покрыть торт глазурью или подождать, когда она загустеет настолько, чтобы сохранять волнистую форму.

Блестящая шоколадная глазурь - идеальный фон для украшения из фруктов и шоколадных листьев:

на сайте есть фото

Глазурь шоколадная.
Для 270 г глазури: 1 стакан сахарного песку, 1 чайная ложка какао порошка. 1/2 стакана воды.
Перемешать сахар с водой и варить до пробы на толстую нитку (можно налить ч. ложкой немного сиропа на холодную тарелку, затем донышком ложки слегка нажать на поверхность сиропа и сразу поднять ложку. При этом за ложкой потянется тонкая или толстая нитка сиропа)
Затем добавить какао порошок, охладить глазурь до 60-80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, переодически опускать лопаточку в глазурь и растирать её о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и на поверхности её образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о готовности глазури.
Наносят глазурь на изделия кисточкой, а затем подсушивают их в духовке при 80-100 град.

растопить на водяной бане бльшую плитку шоколада

Плитку шоколада растопить на водяной бане. Затем этим жидким шоколадом полить торт или корж, или пирожные. Дать остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник.

шоколадHая глазурь (Глазурь и помадки )

Ингредиенты:
100 гр шоколада, 3 ст. л. горячей воды, 1 ст. л. сливочного масла, 100 гр сахарной пудры.

Инструкции:
Шоколад разламывают на кусочки, добавляют горячую воду и нагревают, пока шоколад не растворится. Затем добавляют размягченное масло и сахарную пудру и растирают в однородную глазурь.

Я делаю очень просто, беру гр. 100 слив. масла, 3ст. л. сухого молока, 5 т. л. какао, сахар 0,5ст. , все в кастрюльку, кастрюльку на плиту, как только масло расплавилось, перемешиваюи довожу до кипения, главное хорошо перемешивай, чтоб комочков не было.

Самое простое растворить плитку шоколада на водяной бане