Как делают взрывную карамель? Можно ли приготовить ее в домашних условиях?

Ингредиенты для «Вулканическая карамель»:
Сахар коричневый (демерара, варианты замены ниже) — 75 г
Сахар гранулированный — 75 г
Мед — 40 г
Вода — 50 мл
Масло сливочное — 10 г
Соль (по желанию) — 1 щепотка.
Сода — 3/4 ч. л.
Специи (по желанию, см. рецепт)
Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

В скороварке

тут главное разрыхритель

Ингредиенты:
Кленовый сироп — 0.5 Стакана
Сахар коричневый — 1 Стакан
Разрыхлитель — 0.5 Чайных ложки
Вода — 1.5 -2
1. Смешаем воду, сахар и кленовый сироп. Ставим на плиту.
2. Пойдут пузыри: сначала светлые, а потом темные. Самое время теперь добавлять соду и быстро перемешивать. Начнутся легкие взрывы!
3. То что получилось мы быстро выкладываем на противень и отправим в заранее раскаленную до 200 градусов духовку.
4. Запекаем примерно 5-10 минут (при этом маленькие взрывы все еще будут продолжаться), потом достаем и полностью остужаем. Получится как будто конфета: сверху твердая и крошится, а внутри — легкие пузырьки и необычная текстура! Подробнее: https://povar.ru/recipes/vzryvnaya_karamel-45182.html
Сироп не обязательно кленовый, а сахар пойдёт белый (можно жжёнкой подкрасить)

По всем доступным обычным людям рецептам получится приготовить, скорее всего, пористую карамель или шипучую карамель. Для создания взрывной-трещащей/стреляющей карамели (кристаллов сахара, которые не пенятся и не просто имеют пузырьки воздуха, а именно (при внешней однородности и целостности) с силой трескаются, будто взрываются при контакте с водой, издавая характерные трещащие звуки) нужны довольно строгие и сложно достижимые без специального оборудования условия (чудовищно высокое давление, благодаря которому углекислый газ полностью растворён в карамели и специфический режим остывания, при котором не образуется пор).