Десерты, сладости, выпечка

Банановые чипсы получаются невкусными (электросушилка). В чём может быть проблема? Как правильно выбрать бананы?

Сушил банановые фрипсы. После сушки отдают кислятиной. Сами по себе свежие бананы вкусные, не выглядят и не чувствуются испорченными. Не могу понять в чем проблема. Делал как из чуть-зелёных, так и из созревших бананов.
В чём проблема, неужели в сушилке? Или я неправильные бананы выбираю? На что нужно обратить внимание при выборе бананов?

Сушу при температуре 55 градусов в электросушилке около 15-18 часов (делал 3 раза, разное время)
RT
Rabiga Tulibaeva
76
Причина не в сушилке. И не в бананах. . Они и не могут быть сладкими.
У Вас получается именно то, что и должно получится - нормальные, сушеные бананы с "правильным вкусом."

Банан - не виноград, не инжир и не финики - в нем нет того количества сахаров, которое после обычной сушки позволило бы ему стали сладким.

Тот сладкий вкус, который есть у покупных банановых чипсов они приобретают благодаря совсем иному способу готовки и добавками :
"...Производство продукта Как правило, производство хрустящих банановых ломтиков осуществляется в Филиппинах и Вьетнаме. Процесс приготовления не отличается особой сложностью, так как требуется всего лишь несколько наименований продуктов: свежие бананы, сахарный сироп, пальмовое масло. Плоды бананы режут на тонкие дольки и обжаривают в масле. А чтобы чипсы хрустели, их опускают в сахарный сироп." Иногда в дело идет и медовый сироп.
Поэтому и пастила у Вас получилась не то, чтобы "невкусная", а просто несладкая. А запах специфический, как Вам кажется - это нормальный аромат, к которому просто нужно привыкнуть. Далеко не все фрукты в сухом виде, охраняют аромат идентичный аромату свежих, вспомните хотя бы яблока.

https://fb.ru/article/469657/bananovyie-chipsyi-polza-i-vred-sostav-svoystva-kaloriynost
Люба Русакова
Люба Русакова
23 691
Лучший ответ
Rabiga Tulibaeva дело в том, что я уже пробовал сушеные бананы без сахара, и я знаю, что они могут получиться и без дополнительных добавок очень вкусными, со сладким вкусом банана. Дело не в отсутствии подсластителей) скорее что-то с самими бананами или я их неправильно высушиваю
Rabiga Tulibaeva спасибо за ответ, попробую еще углубиться в тему) может быть вы действительно правы, и стоит попробовать что-то добавить, по типу мёда. Не хотелось бы добавлять сахар, тк стараюсь отказаться от него совсем, в пользу чистых фруктов без подсластителей. Хотя, знаете, обычно в рецептах к какой-нибудь ягодной пастиле вместо сахара, пишут, что лучше добавить банан, тк он тогда добавит ягоде сладость. Вот и странно, что сама по себе банановая пастила не очень вкусная, а если с другими фруктами или ягодами немного банана добавить, то становится слаще
10 часов 50С+2 часа холодным воздухом половинки батонов банана вдоль
Анна Савченко
Анна Савченко
66 015
Rabiga Tulibaeva так это уже какие-то вяленые бананы получатся, а не сушеные банановые чипсы
Чтоб были вкусными, добавляют кокосовое масло и сахар, иногда мед.
Почитайте состав магазинных банановых чипсов.
ГШ
Гузель Шакирянова
88 436
Rabiga Tulibaeva я пробовал сушеные бананы без сахара и знаю, что они могут получиться и без дополнительных добавок очень вкусными, со сладким вкусом банана. Дело не в отсутствии подсластителей) Это что-то не так с самими бананами или с режимом сушки
Вообще то ломтики желательно присыпать сахарной пудрой. Тогда они будут слаще.
Евгения Коваленко
Евгения Коваленко
41 286
Можно есть с мёдом или посыпать сахарной пудрой
Екатерина Царицына
Екатерина Царицына
465

Похожие вопросы