Посоветуйте пирог на день рождение для начинающих ?

Не проще торт купить

Да просто.
Покупашь слоеное тесто, мясо и картошку.
Мясо режешь соломкой или пластиками тонкими, маринуешь добавлением колы, уксуса или лимонной кислоты, только не перекисли, соевый соус немного, соль, сахар (меньше чем соли, совсем немного, а если в коле то вообще сахар не надо), ну и специи по вкусу, типа смесь перцев, черный перец, моркови по корейски, мяса по казахски.
Тесто делишь на две большие лепешки, одку кладешь на лист, смазываешь маслом, на нее насыпаеш картошку тонким слоем, солиш, перчиш, сверху луком посыпаешь, выкладываешь мясо, сверху еще лук, и еще тонкий слой картошки. С краев лучше лука побольше положить, так же можно это дело посыпать нарезанным сливочным маслом. Залепить сверху другой лепешкой, и печ пока не испечется.
Хотя есть еще более простой вариант, так же слоеное или песочное тесто купить, нижнюю лепешку маслом смазать.
Как ночинку отварить рис, высыпать туда рыбную консерву, 50/50,вместе с водой, перемешать, можно рисовый уксус немного и черный перец добавить. Ну и мелко нарубленный лук тоже можно добавить, все выложить и залепить.
Ну а самое простое жидкий пирог, типа этого
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=145634
Как ночинку хоть просто нарубленную колбасу с сыром использовать можно или лук зеленый с вареными яйцами.

Пирог венский. Масло сливочное размягчить, 120 г. сахара+ 1 яйцо+ муки ровно в два раза больше, чем масла. Ванилин. Скатать и разделить на 1/3 и 2/3. 1/3 теста положить в морозильник на 30 мин, а 2/3 просто в холодильник. Раскатать тесто с бортиками из 2/3. Намазать сверху грамм 300 варенья, достать 1/3 из морозилку и натереть на крупной тёрке, посыпать сверху равномерно на пирог. Выпекать при 180 до золотистого цвета.

Шарлотка, как вариант - там ничего нет сложного

Песочный с повидлом. Проще не бывает.
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=126309

Мука 1 кг, дрожжи пакетик сафмомент 1 шт ( 11 г). Сахар 2 ст л, соли 2 ст л. Все перемешать насухую, влить теплой воды кипяченой ( стакана 2), вымесить до густоты сметаны. Подождать минут 15. Добавить муки, месить, мять. Надо дать тесту подняться, еше вбить муки, месить, чтобы "пищало". Раскатать половину по размеру противня толщиной в 1см примерно. Пока тесто подходит - приготовим начинку: картофель тонкими пластинками, лук полукружьями, можно ободранную курицу, или грибы. Или фарш. С начинкой можно экспериментировать. Можно сладкую забодяжить, варенье с крахмалом, например. Начинку выкладываем на тесто, раскатываем второй пласт, сверху кладем, края защипываем ( чтобы начинка не протекла). Смазываем маслом и в разогретую до 200 градусов в духовку минут на 40. Если картошку с мясом делаешь - нижний корж надо промазать маслом, карттшку и мясо подсолить и поперчить. Если с солеными грибами - солить не надо.

Слезы ангела, Карпатка.

Элементарный Манник: Стакан манки залей полстаканом кефира, перемешай, долно выглядеть как манная каша средней густоты, оставь на 1 час чтобы манка немного набухла. Тем временем, включи духовку и поставь температуру 200 градусов, пусть греется. Размягчи 50 г сливочного масла, перемешай его с 2 яйцами, 1 стаканом сахарного песка, пакетиком ванилина. Соедени смесь манки с яичной смесью, перемешай. Стакан муки (может чуть больше) перемешай с пакетиком разрыхлителя и осторожно вмешай к жидким ингредиентам. Тесто не должно быть слишком густым или жидким, должно быть как сметана. Я использую форму диаметром 24см и высотой 3,5см, выстилаю ее фольгой внахлест, лишнее заворачиваю вокруг, потом за эти концы удобно пирог вынимать. Чтобы пирог был интереснее, положи на дно формы ломтики двух яблок, выложи на них тесто, разровняй и выпекай 40-45 минут. Смотри чтобы верх не подгорел, готовность проверяй спичкой, но и по запаху всегда понятно, что пирог готов. Можно в тесто добавить изюм, шоколадные капельки, будет еще вкуснее. Готовый пирог остуди в форме, затем вынь его, освободи от фольги, выложи на праздничное блюдо и посыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита.

поищите рецепты заливных пирогов, они самые простые

Баноффи (англ. Banoffee pie) — английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для баноффи готовится из измельчённого песочного печенья с добавлением сливочного масла.

Медовик, Наполеон. Очень легкие торты и очень вкусные)