Не за горами великий праздник Пасхи!!! Хозяюшки, поделитесь своими рецептами куличей =)

Поделилась бы если б помнила чего сколько кладу) ) Всегда вариации на тему, никогда повторения, всё на глаз! :-) Главное - хорошие дрожжи и качественные продукты - молоко ( поллитра) ,сливочное масло ( 200-300 гр) , сметана ( 200 гр) , яица ( 6 желтков) , сах песок ( 1 -1.5 стакана), орехи, изюм, ваниль, лимонная цедра, цукаты, мука просеянная ( не меньше 1 кг) . Сначала опару ставим - молоко теплое, немного сах песка и дрожжи - минут на 10-ть, теперь дрожжи быстродействующие в миг всё поднимают) ) Потом туда же немного муки ( до консистенции жидкой сметаны) - опять оставляем на 20 минут. Затем туда же масло, сметану, еще муку - до густой сметаны еще оставляем на 30 мин. Орехи, изюм, цедру, ваниль и ещё муку до той консистенции чтобы можно было рукой мешать и шар сделать из него. В форму, выложенную бумагой для запекания и оставить еще на 20-30 мин, накрыв полотенцем. Как поднимется в разогретую духовку, повыше, на 180 гралусов. Печь, не открывая желательно духовку минут 40-50. Там уже можно и приоткрыть и поинтересоваться как идут дела)) )

Рецепт пасхального кулича

1. Дрожжи свежие (сухие лучше не использовать) 50 гр.
2. Молоко ½ литра
3. Мука 1 кг.
4. Сахар 350 гр.
5. Яйца 6 шт. средних или 5 крупных
6. Сливочное масло 200 гр. размягченное!! !
7. Ванильный сахар 1 пакетик
8. Цедра апельсина
9. Изюм 200 гр. по желанию
10. Коньяк 5-6 ст. л.

1. Молоко слегка подогреть, чтобы оно было температуры чуть выше комнатной.
2. В теплом молоке тщательно растворить дрожжи.
3. К растворенным дрожжам добавить полкилограмма муки, размешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.
4. Желтки аккуратно отделить от белков.
5. Белки взбить при помощи миксера в пышную белую массу.
6. Желтки тщательно растереть с сахаром.
7. Ориентировочно через 40-50 минут, когда опара значительно увеличится в объеме, добавить желтково-сахарную массу, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
8. Аккуратно выложить в тесто белковую пену, перемешать.
9. Высыпать в тесто оставшиеся полкилограмма муки, аккуратно вымесить руками, выложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на час.
10. Цедру апельсина мелко нарезать, изюм подержать в кипятке около 30 минут, чтобы он хорошенько набух. В измельченную апельсиновую цедру и распаренный изюм добавить коньяк и ванильный сахар, тщательно перемешать.
11. Изюм выложить в тесто, перемешать, снова поставить в теплое место не менее чем на час.
12. Форму для пасхи смазать сливочным маслом, выложить тесто, чтобы оно закрывало форму лишь на одну треть.
13. Оставить тесто в форме на полчаса на плите, чтобы оно еще слегка подошло.
14. Выпекать кулич в разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от размера формы.
15. Для глазури взбейте белок с сахаром (на 1 белок ½ ст. сахара) и полейте ею кулич.
16. Сверху кулич можно посыпать маком, измельченными орехами, кондитерской посыпкой.

Вы знаете, мои домашние куличи не едят. Поэтому делаю обычное тесто для кексов, добавляю в него изюм и орехи..