Хозяюшек здесь больше, чем в категории Кулинария. Поделитесь своим рецептом оладьев!

Люблю делать на кефире. Пол литра кефира, 2-а яйца, сахар по вкусу и муку (сами разберетесь, я кладу на глаз), соды немного. Все взбиваю миксером, даю часик настояться и выпекаю замечательные оладья.

Оладьи на сметане

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон. К этим оладьям подается сметана и различные сорта варений.

400 г сметаны, 4 яйца, 600 г крупчатой муки, 50 г сахара, соль

Оладьи кабачковые

Кабачки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Дать стечь жидкости. Добавить взбитые яйца, соль, сахар, муку. Быстро перемешать и выпекать на растительном масле, как обычные оладьи.

1 кг кабачков, 4 яйца, 3 ложки муки

Оладьи картофельные с печенкой (драники)

Нарубить на мясорубке с крупной решеткой говяжью печенку, шпик, лук, вымоченные в молоке ломти булки. Натереть на крупной терке очищенный картофель, отжать лишний сок и смешать с мукой. Смешать, добавив толченый чеснок, соль и яйцо. Поставить на час в прохладное место. Выпечь на сильном огне с обеих сторон, накладывая на сковороду столовой ложкой. Подать со сметано–горчичным соусом.

4 картофелины, 25 г муки, 250 г печени, 100 г шпика, 1 луковица, 150 г булки, 1 зубок чеснока, 1 яйцо

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ
1 стакан простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 стакан пшеничной муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. без верха разрыхлителя для теста
Смешать сахар с яйцом, добавить простоквашу (кефир) , растопленное масло. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т. е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду.

ОЛАДУШКИ С ЯБЛОЧНЫМ ПРИПЕКОМ.. .
2яйца, 2ст кефира, сахар 1 ст л, соль 1 ч л, сода на конч ножа. .
Всё смешать, добавить муки до консистенции густой сметаны. Ложкой наливаем в сковороду тесто и в него кладём припёк. Когда поджарится эта сторона, переворачиваем припёком вниз и жарим до румяности.
Припёк = нарезанные мелко сладкие яблочки.

стакан кефира, яйцо, соль чуть-чуть, соды тоже чуть -чуть, добавляю по ложке муку и мешаю, пока не будет густо, как сгущёнка. Пеку (или жарю) на не раскалённой сковородке, (у меня была когда-то электроплита, было очень удобно на средней температуре) , масла растительного совсем чуть-чуть, и обязательно накрываю крышкой, тогда оладьи поднимаются и пропекаются.

я еще вкусно оладьи с яблоками, посыпанными корицей

Люблю делать на кефире. Пол литра кефира, 2-а яйца, сахар по вкусу 2 столовые ложки. соль пол чайной ложки. без горки, и муку (сами разберетесь, я кладу на глаз), соды немного негашёной. . ванилин чуточку. масло растительное. 2 столовые ложки. Всё взбиваю миксером до однородной массы средней густоты,, даю настояться и выпекаю в толстостенной сухой сковороде не смазывая дно, достаточно для первого замечательные оладьи.

а я на сметане))) а так стандартно-яйца, сахар, сода, мука.... оч вкусные, и поднимаются оч хорошо))