О великие кулинары,какой крем делаете для медовика?Если можно с пропорциями,пожалуйста!

Существует несколько вариантов крема для медовика, каждый из которых может придать торту свой неповторимый вкус и текстуру. Рассмотрим несколько примеров:

Сметанный крем:

400 мл сметаны (жирностью 20%)
200 г сливочного масла
200 г сахарной пудры

Смешать сметану с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородной массы.

Заварной крем:

500 мл молока
100 г сахара
2 яйца
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
150 г сливочного масла

В кастрюле смешать молоко, яйца и сахар, добавить муку и крахмал и взбить до однородности. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбить миксером в течение 3-5 минут, добавив мягкое сливочное масло.

Сгущенный молочный крем:

400 г сгущенного молока
200 г сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

Смешать сгущенное молоко, мягкое сливочное масло и ванильный экстракт, взбить до однородной массы.

Каждый из этих кремов имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор зависит от личных предпочтений и желаемой текстуры торта. Если вы хотите более воздушный и легкий крем, рекомендуется использовать заварной крем. Если предпочитаете более плотную текстуру, то можно использовать сметанный крем или сгущенный молочный крем. Хранить торт следует в холодильнике, чтобы крем не испортился.

ТОЛЬКО сметанный с сахаром, из хорошей сметаны! Обязательно нужно дать время пропитаться, а потом в холодильник.

смешиваю сметану с сахаром. не кислый ни разу

2шт желтков
50 г сахара
35 г кукурузного крахмала
300г молока
300 г творожного сыра
150г белого шоколада
торт 18 см, 13 коржей

Если не хотите сметанный, попробуйте заварной, со сливочным маслом. Яйца растереть с сахаром, добавить муку, влить молоко, хорошо перемешать. Варить, помешивая, до загустения, добавить ванилин, или ванильный сахар. В принципе, здесь заварной классический крем уже готов, но, если добавить сливочное масло, будет вкуснее. Крему нужно дать остыть и взбить с маслом, при помощи миксера.
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 л молока, 2 ст.л муки, щепотка ванилина, либо 0,5 пакетика ванильного сахара, 180 г хорошего сливочного масла (82,5%).

Заварной обычный, как для Наполеона.

Сметанно-сливочный. Жирная сметана и сливки пополам, сахарная пудра по вкусу - все взбить.
Сметану берите самую свежую и жирную - тогда кислить не будет

Раньше делала два крема и смазывала коржи попеременно, но вот уже несколько раз делала крем 4 в 1: сметана+сахарная пудра+сливочное масло+сгущенка. Очень вкусно! С заварным кремом получается не так нежно, он больше подходит для наполеона и заварных пирожных. А вообще кому как нравится.

Мёд, сгущёнку, орехи, сметана. Всё равно до торта мало кто доживёт, а кто доживет не сможет уже оценить

У меня крем есть, выдавить надо прежде поработав ручкою))

Я заварной делаю.
1 яйцо
1 ст. сахара
2 ст. л. муки
Молоко пол стакана + ~ 2- 3 стакана
Масло сливочное - 50 гр.
Ванильный сахар или ванилин. https://forum.say7.info/topic27828.html

Сметану надо свежую и жирную на рынке покупать или отвешивать (в несколько слоев марли или чистое х/б полотенце и положим в дуршлаг под груз на 2-3 часа, время от времени отжимая сметану.)

Вот такой крем сам делал

Для крема возьмем:
(Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.)

жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
Приготовление:
В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
До сборки торта храним крем в холодильнике.

Рецепт №2 (сам не пробовал)
сметана 20-25%, отвешенная* — 1 кг
сахар — 220 гр.
сливочное масло, размягченное — 185 гр.

сметану перекладываем в сотейник, добавляем сахар и устанавливаем на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.

Перемешивая сметану с сахаром каждые 5-10 минут, дожидаемся карамелизации сахара — когда сметана приобретет легкий карамельный оттенок. Это займет примерно 1,5 часа!
Снимаем сотейник с огня, вводим размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Остужаем крем до комнатной температуры или ставим в холодильник на ночь (в этом случае крем перед сборкой хорошо перемешать до мягкости).

Заварной

Охх.. Какой делаю.. Вкусный... (❁´◡`❁)

Сметанный крем. Если густая можно смешать с пудрой