Как готовить шарлотку

Ананасово-шоколадная шарлотка

Для рецепта вам потребуется:
- белый желатин - 14г
- молочный шоколад - 100г
- десертный шоколад - 100г
- яйцо (желток) - 4 шт.
- сахар - 70г
- ванильный сахар - 2 пакетика
- молоко - 250 мл
- белый ром - 80 мл
- консервированные ананасы - 425г
- яйцо (белок) 4 шт.
- соль - щепотка
- сливки - 375 мл
- бисквитные палочки - 30-35 шт.
- сахарная пудра - 1 ст. л.

Желатин замочить в холодной воде. Шоколад обоих сортов натереть на терке. Яичные желтки растереть в пену, поставить на горячую, но не кипящую водяную баню и, продолжая взбивать, добавить сахар, ванильный сахар и молоко. Взбивать, пока сахар не растворится. Добавить шоколад. Отжать желатин и, энергично взбивая, растворить в горячем креме. Поставить в кастрюлю с холодной водой и взбивать, пока масса не остынет. Влить ром и поставить на холод, чтобы желе застыло. Ломтики ананаса обсушить и нарезать на кусочки.

Отложить несколько кусочков для украшения. Белки взбить с солью в крепкую пену. 1/2 сливок взбить в пену, перемешать с белками и нарезаннами ананасами и добавить в желе. Бисквитные палочки уложить вертикально по высоте формы. Дно формы для кекса также выложить бисквитными палочками.

Форму наполнить кремом, разровнять поверхность и поставить на 3-4 часа в холодильник. перед подачей к столу опрокинуть шарлотку на блюдо. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену и поместить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды, украсить верх шарлотки мелкими звездочками из сливок и кусочками ананаса.

СЫРНАЯ ШАРЛОТКА

400 г сыра ,
1 длинный французский батон-багет,
1 литр молока,
6 яиц,
30 г сливочного масла,
щепотка молотого сладкого красного перца, щепотка тертого мускатного ореха, соль, перец.

Разрежьте сыр и хлеб на тонкие ломтики. Смажьте маслом форму. Уложите слоями хлеб и сыр. Отдельно взбейте яйца, постепенно влейте кипящее молоко. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и паприку. Залейте этой смесью шарлотку. Через 10 минут, когда хлеб набухнет, бросьте сверху несколько кусочков сливочного масла и поставьте в горячую духовку (210 градусов) на 40 минут.
-----------------
ШАРЛОТКА С БРЫНЗОЙ

200 гр пшеничного черствого хлеба;
100 грамм молока;
100 гр брынзы;
30гр масла сливочного;
30 гр твердого сыра;
1 яйцо

Нарежьте ломтиками черствый хлеб и замочите в молоке В смазанную форму выложьте кусочки хлеба и посыпьте тертой брынзой. Так повторите несколько раз. Затем смажьте шарлотку маслом, залейте сметаной или майонезом и посыпьте сверху тертым сыром. А теперь запекайте в духовке! Получится вкусное и сытное блюдо к завтраку в холодное время года
--------------------------
КЛУБНИЧНАЯ ШАРЛОТКА

для крема:
клубника - 2 стакана
желатин - 1.5 ст. л.
сок и тертая цедра 1 лимона
вишневый ликер - 1/2 стакана
сахарная пудра - 3/4 стакана
ванильный сахар - 2 пакетика
сливки - 1.5 стакана
нарезанная четвертинками клубника - 1.5 стакана сбрызнутые вишневым ликером бисквитные печенья - 25 шт.

для украшения:
листики мяты
клубника

Для крема клубнику помыть, удалить плодоножки, ягоды протереть через сито и слегка подогреть. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть, потом слегка отжать и растворить в клубничном пюре. Ввести лимонный сок, цедру, ликер и сахар. Остывшую массу соединить со взбитыми сливками.

Края разъемной формы диаметром 16 см выстлать пергаментной бумагой. Половину клубничного крема выложить в форму, сверху разложить свежую нарезанную клубнику (250 г) и залить оставшимся кремом. Поставить форму на ночь в холодное место и дать шарлотке затвердеть. Снять с формы бортик, удалить бумагу, обложить шарлотку вокруг бисквитными печеньями и обвязать ленточкой. Украсить оставшейся клубникой и листиками мяты.
-----------------------
ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ

3 яйца,
1 ст. сахара,
1 ст. муки,
яблоки.

Очень простая в приготовлении и замечательная на вкус. Шарлотку можно готовить не только с яблоками, а и с другими кисло-сладкими фруктами: абрикосы, сливы, вишни. Неплохо получается если использовать ягодное ассорти (смородина, малина) .

Хорошенько взбиваем 3 яйца с 3 ст. сахара. Сахар должен раствориться, а масса немного увеличиться в объёме. Добавляем 1 ст. просеянной (!!!) муки, щепотку соли и чуть-чуть ванильного сахара. Хорошенько размешать. Если влить чайную ложку коньяка, то в результате испарения алкоголя тесто получается воздушней. В смазанную слив. маслом форму выложить порезанные произвольно 3 крупных яблока. Залить тестом. Выпекать при 180-200 С примерно 1 час.

Сверху образуется хрустящая корочка, по вкусу напоминающая безе.
-----------------

ВИШНЕВАЯ ШАРЛОТКА

вишня - 2-3 стакана,
яйца - 3 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
сода - щепотка.

Очистить вишню от косточек. Смешать 3 яйца и 1 стакан сахара миксером. Затем добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить 1/3 массы в форму, затем выложить слой вишни. Залить сверху остатками теста. Выпекать в духовке до готовности (минут 20-25).

на поисковике ПИШИ ГАСТРОНОМИЯ а там пиши кондитерские изделия - получишь миллион всяких рецепотов.

3 -яйца
1-стакан сахара
1-стак. муки
1 стол. лож. ванили.
Всё это перемешайте ,
порежте яблоки, смажте противень подс. маслом, я ещё посыпаю сухарями.
выложите яблоки, залейте выше указаным и в духовку минут на 20,вы сами увидите когда будет готовая. Выкладывайте на блюду ипосыпте сахарной пудрой. Всё.
Делается очень быстро, пока муж зубы утром чистит, у меня уже "шарлотка "в духовке.

очень просто! нарезать яблоки на дно формы, предварительно смазанной, можно добавить крошку печенья. залить тестом (4 яйца, 1стакан муки, 1стакан песка, сода на кончике ножа)

Самый простой и ОЧЕНЬ вкусный рецепт таков: Взбить 3 яйца, добавить 1стакан муки и 1 стакан сахара. (можно добавить яблоки или клюкву) Выпекать 30 минут
P.S лучше делать шарлотку в две порции (получиться пышнее и удовольствия в два раза больше) . ПОПРОБУЙ.