пирожки с мясом, как приготовить чтоб были мягкие и очень вкусные

Приготовьте тесто по моему рецепту, и не пожалеете. Гарантирую.

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2.5-3 часа уходит на это, обмять тесто раза 2-3. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ

1 кг. картофеля,
1 яйцо,
соль, перец,
специи,
500 г мясного фарша,
растительное масло,
панировочные сухари.
Сварить 1 кг картофеля в кожуре, остудить, очистить от кожицы и тщательно растолочь. Добавить соль, специи для овощей (кто какие любит) и вбить 1 сырое яйцо. Перемешать . Основа для пирожков готова.

Начинка: 3 крупных луковицы мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить 500 грамм мясного фарша, соль, перец и жарить до готовности, готовую начинку можно пропустить через мясорубку. Теперь делаем пирожки - столовой ложкой беру картофельную массу и делаюn лепёшку прямо на ладони, сверху кладут начинку и соединяюn края, придают форму пирожка и "обваливают" в панировочных сухарях. Жарить пирожки на растительном масле с обеих сторон.

"Пирожки с мясом"
Мука пшеничная (для теста) — 750 г
Маргарин (для теста) — 375 г
Соль (для теста)
Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
Телятина (для фарша) — 800 г
Чеснок (растёртый) — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Коньяк — 3 ст. л.
Зелень петрушки (мелко нарезанная)
Перец черный молотый
Соль (по вкусу)

Рецепт "Пирожки с мясом"
Из указанных ингредиентов замесить тесто и поставить на 1 час в холодильник

Мясо и лук пропустить через мясорубку, приправить по вкусу, добавить зелень, чеснок

Добавить коньяк

И всё хорошенько перемешать

Тесто раскатать в пласт, вырежьте кружки, уложите на них фарш

Сформируйте пирожки, и уложите их на противень для выпекания

Смажьте яйцом и поставьте в разогретую духовку до 200С, до золотистого цвета

Вот и всё,пирожки получились необычными, тесто немного рассыпчатое и коньяк придаёт пикантность пирожкам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

нужно в фарш добавить: пол чайной ложки пищевой соды загасить несколькими каплями уксуса, добавить в фарш и сырое яйдо 1-2 вбить в фарш

Мясо для начинки нарезаем кусочками, обжариваем в масле вместе с рубленым луком, прибавляем горячей воды, тушим на медленном огне до мягкости и лишь потом солим. Остывшее мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку и подогреваем, добавляя по мере необходимости бульон, перец, сметану. Слоёное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи формочек или колёсика нарезаем четырёхугольные кусочки. На половину кусочка выкладываем начинку, перегибаем тесто пополам, края слегка сжимаем, обмазывем сверху взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности.
шаг 1
Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, 4 мин. Добавить фарш, перемешать, разминая комки, и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин. Снять с огня. Посолить, поперчить. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в фарш.

шаг 2
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырезать из него 40 небольших кружков.

Чтобы тесто не пересыхало, это надо делать в 2 приема.

На половину из них положить по неполной столовой ложке начинки. Смазать края желтком, взбитым с водой. Накрыть оставшимися кружками и прижать края.

шаг 3
Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Выложить пирожки, вилкой сделать по краям насечки. Выпекать 30 мин.

Каком к верху !!!хихихихихи