поделитесь пожалуйста рецептами каких-нибудь пирогов

Пирог с фетаки

Время приготовления: 90 мин.

Тесто:
Мука 125г, крахмал 75г, один желток, масло 125г, щепотка соли, 4-ре столовые ложки холодной воды.

Начинка:
Сыр фетаки, упаковка 500г, вместе с рассолом. Можно 17% можно обычный. Творог - одна пачка, лучше не жирный. Два желтка и все белки. Зелень: много. Я брала петрушку и укроп. Зубчик чеснока, потереть. Майонез или сметана 150г. Можно смесь. У меня был только лёгкий майонез, на вкус не повлияло!

Замешиваем тесто, если жидковато - добавить муки. Завернуть в плёнку и в холодильник на 30 минут. Затем, застилаем пергаментом форму, так чтобы высота листа пергамента по бортикам, равнялась высоте формы. Смазываем маслом. Тесто раскатываем до толщины 0,7см и выкладываем в форму, накалываем вилкой, что бы не вздувалось. Выпекаем при t 200 около 15 минут. Больше не надо, иначе пересушиться. Делаем начинку. Разминаем сыр, смешиваем с творогом, нарезанной зеленью, чесноком, желтками, и сметаной или майонезом (что есть) . В конце добавляем взбитые в пену белки. Солить не надо, фетаки и так солёный. На готовое тесто выкладываем начинку. Вот тут и пригодяться бортики из пергамента. Начинка довольно жидкая. Разравниваем и отправляем в духовку на 20 минут. t 200 градусов. Вынимаем и потребляем. Можно так, а можно с бульоном. Очень вкусно!
------------------------
Вкуснейший морковный пирог

100г сахара
0,5 стакана раст. масла
3 яйца
150г тертой моркови
100г изюма
Цедра 1 лимона или апельсина
175г муки
1 ч. л. соды или разрыхлитель
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. ванильного сахар

Лимонная или апельсиновая глазурь:
175 гр сахарной пудры
2 ст л лимонного или апельсинового сока

Слегка взбить сахар, масло и яйца, добавить тертую морковь, изюм и цедру. Просеять муку, соду или разрыхлитель и специи. Все соединить и размешать.

Вылить тесто в форму и выпекать 40-45 мин при 180 град.

Взбить все ингредиенты для глазури – она должна получиться густоты жидких сливок.

Покрыть всю поверхность глазурью и разрезать на квадратики.
------------------
Пирог творожно-маковый

Для теста:
1 стакан муки
2 столовые ложки сахара
100 г маргарина
ваниль

Для творожной начинки:
500 г творога
150 г сахара
4 яйца
1 пачка ванильного пудинга
ваниль
100 г изюма

Для маковой начикни:
1 стакан мака
150 г орехов
150 г сахара
3 яйца
ваниль
цедра одного лимона
2 столовые ложки крахмала

Замесить тесто. Муку смешать с сахаром и натертым на крупной терке маргарином. Хорошо перетереть руками, чтобы получилась маслянистая крошка. Добавить пару столовых ложек холодной воды и замесить тесто. Получится тяжеленький колобок. Тесто положить в целлофан и дать ему полежать 30 минут. Приготовить творожную начинку. Для этого смешать творог с яйцами, сахаром и ванильным пудингом. В конце добавить ваниль и изюм. Все тщтельно перемешать.

Приготовить маковую массу. Мак предварительно залить кипятком и хорошо промыть. Воду слить, мак слегка подсушить. Вбить яйца, добавить лимонную цедру, ваниль, сахар и мелко дробленые орехи. Все тащтельно перемешать.

Форму смазать маслом. Раскатать тесто, сделать из раскатанного теста бортики. Выложить равномерным слоем маковую начинку. Сверху выложить творожную начинку. Запекать в духовке при температуре 180 градусов, примерно 50-60 минут.

Пирог с консервированным лососем.
ТЕСТО-3 яйца, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом (или пакетик разрыхлителя для теста) , 1/2 чайной ложки сахарного песка, 200 г сметаны, 200г майонеза, 4-6 ст. ложек (с горкой) муки. Тесто должно чуть постоять (пока вы делаете начинку) .
НАЧИНКА-банка лосося (или 2), 3 варёных яйца, 2 луковицы (мелко нарезанные и обжаренные) . Можно добавить зелень укропа.
Половником наливаете половину теста в форму, кладёте начинку и заливаете оставшимся тестом.
Выпекать 40 мин при 200 град

Слоеный пирог с грибами

Для теста: 400 г муки, 400 г масла, 1 неполный стакан воды, сок из 1/2 лимона. Для фарша: 1,5 кг опят, 150 г масла топленого, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки.

Приготовить слоеное тесто. Опята очистить от загрязненных корешков, хорошо промыть в проточной воде, обсушить на чистой тряпочке. Растопить на большом глубоком противне масло, положить в него грибы, посолить и поставить в хорошо нагретую духовку. Часто помешивая, поджарить грибы так, чтобы они были совсем сухими. Для этого надо некоторое время подержать поджаренные опята в духовом шкафу, чтобы они высохли, как сухарики. Разделить тесто пополам, раскатать каждую половину в пласт в палец толщиной. На один из них положить остывшую начинку, оставляя со всех сторон край шириной в 2 пальца. Накрыть вторым пластом и тупой стороной ножа прижать тесто на границе с начинкой. Смазать пирог сверху яйцом, стараясь не касаться краев. Поставить пирог в горячую духовку и продержать его на таком огне 10—15 мин. Когда тесто зарумянится и хорошо поднимется, убавить жар и допечь пирог до полной готовности (края теста должны сильно подняться и слегка зарумяниться, а весь пирог должен свободно сходить с листа) . Для этого надо будет держать его на небольшом огне примерно 30 мин. У готового пирога, не снимая его с листа, отделить ножом верхнюю крышку и залить фарш подсоленной сметаной, смешанной с мукой. Снова накрыть верхним пластом, слегка прижав его к начинке, поставить пирог обратно в духовку и держать до тех пор, пока грибы не впитают в себя всю сметану. Подавать пирог горячим.

Ингредиенты
тесто:
200 мл молока
7 г сухих дрожжей (или 50 г сырых)
100 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
500 г муки
соль
начинка:
1 кг капусты
150 г лука
2 яйца
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

В теплое молоко добавить дрожжи.

Добавить 100 г муки, перемешать, поставить в теплое место (я в чашку наливаю теплую воду, ставлю в нее посуду с тестом) , накрыть полотенцем.

Через 15-20 минут опара должна подняться.

Добавить в нее масло, перемешать.

Добавить яйца, немного посолить, перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.
Поставить в теплое место.

Примерно через 30 минут тесто должно подняться.

Его надо обмять, и еще раз дать подняться.

Готовим начинку.
Лук мелко покрошить.

Капусту нашинковать соломкой.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить капусту. Тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 20-30 минут) .

Яйца взбить.

Добавить яйца к капусте, перемешать, посолить, поперчить. Тушить 5 минут.
Остудить.

Тесто разделить на две части.
Противень (я использовала противень размером 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Раскатать одну часть теста, выложить на противень.

На тесто выложить начинку.

Раскатать вторую часть теста, выложить на начинку, края защипнуть.

В серединке сделать надрез для выхода пара.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.

Пирог с яблоками
1стакан сахара, 1стакан муки, 4 -5 яиц, ванилин, яблоки [5-6} шт.
Яблоки обжарить на сливоч. масле, яйца взбить с сахаром, всыпать муку и ванилин, залить яблоки, несколько небольших кусочков слив. масла положить сверху. Выпекать 15 минут.
************************************************************************************
Пирожки без проблем за 15 минут
0,5 литра кипяченой воды, охлажденной до 40 градусов + 50 гр. свежих дрожжей -хорошо растворить.
+ 0,5стакана растительного масла+1ст. л. сахара+щепотка соли и сразу сыпать муку 4-5 стакана. Тесто должно быть мягким, но при этом не липнуть к рукам. Хорошо вымесить и сразу начинать делать шарики с тенисный мячик. Тесту не нужно подходить-оно подойдет при жарке. С первого шаринка начинать лепить пирожки. Размять мячик руками, смазанными в раст. масле + начинка. Хорошо защипать края и жарить швом вниз в большом колличестве масла .Они должны плавать в растительном масле, масло надо хорошо разогреть в сковородке. Начинка у меня: картошка с грибами, тушеная капуста и мясной фарш. Приятного аппетита!
*************************************
Слойки
слойки тоже с двумя начинками: 1) с яблоками - яблоки очистела от кожурыи семечек, нарезала кубиками, добавила сахару и сделала слойки. 2) с бананом - банан очистела от кожуры и порезала кружочками и слойки сделала.
Тесто: слоеное раскатать тонко, нарезать квадратики, начинить фруктами и защепить уголки вместе. уложить на противень, смоченный водой, это обязательно для слоеного теста, выпекать в духовке при 220 гр220 градусов– минут.
************************************
Творожный пирог
Состав
для теста
мука - 1,5 стакана (~150-160 г) ,
сахар - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 150 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка
для творожной начинки
творог - 450-500 г,
сметана - 0,5 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 2 столовых ложки или по вкусу,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию
Приготовление
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто. Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера. Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались.
Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать. В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста. Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут.
******************************

Ингредиенты
Яблочный пирог. Ингредиенты

* 1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких)
* 200 г сахара
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 5 яиц
* 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
* 600-700 г муки

Крем:

* 500 г сметаны (15-20%)
* 200 г сахара

Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, хорошо перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто.

Яблоки почистить, удалить сердцевину.
Порезать тонкими ломтиками.

Противень (я использовала противень размером 30х22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.

На тесто выложить яблоки, разровнять.

Из оставшегося теста сделать "косички".
Для этого надо скатать жгутик.

Затем его приплюснуть.

Ножом сделать надрезы.

Выложить "косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.

Для крема сметану смешать с сахаром.

\Горячий пирог залить кремом. Дать остыть, затем разрезать на порции.

Приятного аппетита!

Сырный пирог.
Для приготовление надо:

2.5 стакана муки
1 пачка маргарина (200 гр) - маргарин надо достать заранее, чтоб он был мягкий
6 столовых ложек сметаны
0.5 чайной ложки соды гашеной уксусом или лимонной кислотой
2 плавленых сырка
3 сырых яйца
3 небольшие луковицы
Миска
Терка мелкая
скалка
Противень или форма для выпечки

Приготовление:

Сначала приготовим начинку. Для этого надо мелко кубиками порезать лук. режем лук
Сложить все в миску. Потом вбить туда сырые яйца. И натереть на терку плавленые сырки.
Все хорошо перемешать. Вот начинка и готова.
Теперь делаем тесто.
Муку размять руками с маргарином.
Так чтоб не было комков. Добавить сметану и соду гашеную уксусом.
Хорошо вымесить тесто.
Готовое тесто разделить на 2 части. Одна чуть больше другой. Большую часть раскатать, размер в зависимости от того, где выпекать будете - противень или форма для выпечки.
Перенести тесто туда.
На тесто выложить начинку и разровнять.
Вторую часть теста раскатать и накрыть ею пирог.
Края надо прищипнуть.
Верх проткнуть вилкой, чтоб сильно не вздулся пирог.
Выпекать в духовке на среднем огне минут 40. Пирог должен стать золотистого цвета. Вкусный горячим, а холодным еще вкуснее становиться.

Лук можно предварительно обжарить, но мне нравиться и сырой. Вкус лука там не чувствуется.

Пирог «Женский каприз»

Ингредиенты: 2 стакана муки, 20 г дрожжей, 0,5 стакана сметаны, 5 шт желтков, 1 ст ложка сахара, 250 г сливочного масла, соль Начинка: абрикосовое повидло, 5 шт белков, 1 стакан сахара, ядра грецкого ореха, ванилин
Как готовить: Муку хорошо перетирают со сливочным маслом. Дрожжи растворяют в сметане, прибавляют к растертой муке, перемешивают яичные желтки, сахар, соль и вымешивают тесто. Затем раскатывают его в пласт толщиной с палец, укладывают в смазанный сливочным маслом противень и оставляют на некоторое время в теплом месте для подъема. Выпекают в духовке до светло-желтого цвета. Поверхность готового коржа смазывают абрикосовым повидлом, сверху накладывают крепкую пену из яичных белков, смешанную с сахаром и ванилью и посыпают молотыми грецкими орехами. После чего продолжать печь, пока пена не станет густой.