Как сделать крем для торта Наполеона?

Наполеон
Ингредиенты
Для коржей:

75 г сл. масла
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 ст. молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
3-4 ст. муки

Для крема:

350 мл молока
4 ст. л. крахмала
2 яйца
1 банка (300 г) сгущённого молока
1,5 ст. сливок
Коржи.
Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 170С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж. С помощью мерной окружности вырезать круги, наколоть их часто вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 15 до 22 коржей (в зависимости от толщины раскатки) . Обрезки желательно не выбрасывать, а выпечь в том виде, в каком они остаются и использовать, как крошку для обсыпки.
Крем.
Сперва нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т. к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Сборка.
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего) , накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник под груз на несколько часов для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.
Мои примечания: делала коржи диаметром 24 см, получилось 20шт. Обрезала по форме уже испеченные коржи. Крема оказалось маловато, поэтому верхний корж обмазала взбитыми сливками.

Грубо: варишь типа клейстера из муки, сахара и специй (ваниль) . Потом остужаешь и вбиваешь в массу размягчённое сливочное масло.

Мне очень нравиться крем из манной каши, он получается достаточно нежным
Крем из манной каши
Необходимо: 1/2 стакана молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 желток, лимон.
Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Смешайте манную крупу с небольшим количеством воды, влейте полученную смесь в горячее молоко и доведите до кипения на слабом огне. Тщательно разотрите яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавляйте в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

Варим на водяной бане молоко, сахар, мука, все перемешиваем и доготовности, густая кнсистенция.
Взбиваем масло с пудрой, добовляем массу охлажденную (молоко, сахар, мука) + мороженое пачку, хорошо взбиваем и крем готов.
Приятного аппетита.

мне нравится сливочное заварной крем (не клейстер и не масло а воздушное выходит) один стакан сахара взбить с 5 яйцами добавить 3 ст ложки муки и потихоньку влить пол литра молока закипетить на медленном огне все время мешая .остудить чтоб быстрей поставьте в миску с холодной водой. (можно просто этот крем тоже вкусно я его в шу делаю). отдельно 350 грамм масла взбить и потихоньку добавлять сгущенку 1 банку когда варенный крем остынет по ложке добавлять и взбивать добавить ваниль

Сколько не пробовала мне только с одним нравилось всегда.. . Сгущенка + масло слив.

Рецепт заварного крема для Напалеона:
1) 1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешать в миске
2) в кастрюльке 1 ст молока + 1 ст сахара вскипятить
В кипящую смесь (2) влить (1), помешав, довести до кипения.

Способ приготовления крема: 350г молока, 100г сахара, ванилин вскипятить.

4 яичных желтка, 60г муки, 150г холодного молока растереть до получения гладкой однородной массы и, подогрев, вылить в горячее молоко, ранее
снятое с огня. Соединив обе массы, при постоянном помешивании сварить
густой крем.

Готовый крем снять с огня и сразу же добавить к нему заранее взбитую пену из 3 яичных белков и 100г сахара.

Крем ГОТОВ!!!!