нужен провереный рецепт курника, поделитесь пожалуйсто

Курник.
Понадобиться для теста:
1 кг муки, 250 г маргарина, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. гашенной соды, соль.
Для начинки: 0,5 кг картофеля, 3 луковицы, 0,5 кг куринного филе, соль, перец, укроп.
Замесить тесто и дать постоять. В это время приготовить начинку. Филе курицы нарезать, картофель нарезать кубиками, лук-полукольцами, зелень порубить. Все соединить, посолить, поперчить и перемешать. Тесто разделить на две части (большую и меньшую) . Большую раскатать и выложить на дно глубокой сковороды, чтобы края выходили поверх сковороды, затем положить начинку, налить 2 ст. л. воды и накрыть оставшимся пластом. Защепить края, сверху сделать елочки из теста и смазать яйцом. Запекать в духовке при 180°С 1,5 часа.

Курник дрожжевой (простой уральский)

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в круг, выложить в форму и дать отстояться. Пассировать лук на мелко резаном шпике 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое куриное филе, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук. Пирог защипнуть 4 швами, сходящимися к верху, оставив в середине небольшое отверстие. Поставить в духовку и запекать 25' при 210°. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить ее в курник через отверстие.

Тесто: 300 г. муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г. сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г. лука, 100 г. шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г. куриного филе, 100 г. белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

КУРНИК С ГРИБАМИ

Курица весом 1-1,5 кг,
1 стакан риса,
500 г грибов,
2-3 луковицы,
1 морковь,
6 яиц,
перец горошком и молотый,
лавровый лист,
соль.

Для теста:
200 г сметаны,
200 г маргарина,
2 желтка,
2 стакана муки,
сода, погашенная уксусом,
соль,
сахар,
2 белка,
растительное масло.

Варим курицу, добавив к ней луковицу, морковку, соль, перец горошком и молотый, лавровый лист. Одновременно варим в кастрюльках примерно 20 минут рис и яйца.
Замешиваем тесто. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки, добавляем соль, чуть-чуть сахара и гашеную соду. Туда же сметану, размягченный маргарин и около двух стаканов муки. Вымешиваем и ставим тесто в холодильник на 20 минут.
Режем грибы и обжариваем, на другой сковороде обжариваем лук, а потом все смешиваем. С немного остывшей курицы снимаем кожу и отделяем мясо от костей, мелко режем. Курицу смешиваем с грибами, добавляем соль и молотый перец. Рис смешиваем с мелко порубленным яйцом и вливаем туда стакан бульона, добавляем соль и немного сметаны. Половину теста раскатываем лепешкой, выкладываем в форму, а сверху половину рисовой начинки, затем половину курицы. Затем второй слой начинки. Закрываем второй лепешкой, закатав край косичкой. Взбиваем белки и обмазываем курник.

Курник слоеный с курицей

Готовое дефростированное слоеное тесто чуть подкатываем, выкладываем на противень.
Подготовка начинки: сырые куриные бедрышки обваливаем, жилуем (отделяем мякоть от костей, удаляем сухожилия) . Мякоть нарезаем на небольшие кусочки приблизительно 1х1 см, солим, перчим, оставляем минут на 15.
Репчатый лук режем полукольцами.
На подкатанное тесто выкладываем куриное мясо, лук, не много сливочного масла (равномерно по всей площади пирога не большими кусочками) . Накрываем сверху пластом подкатанного слоеного теста, хорошо скрепляем края, смазываем поверхность пирога яйцом, делаем несколько надрезов на поверхности пирога (для того, чтобы готовый пирог не вздулся) , оставляем на расстойку на 30-40 минут (у меня было дрожжевое слоеное тесто) и ставим в разогретую духовку минут на 40-50, выпекая на среднем огне. Не забываем ставить в духовку плоское блюдо с горячей водой.
Готовый пирожок в разрезе

Приятного аппетита!

для теста --200-250 маргарина, 200-250-сметаны, 2 стакана муки и в холод Главное тесто не вымешивать долго --станет жестким Начинка по желанию и вкусу Проверенный рецепт годами и экономикой