рецепт приготовление зефира

Зефир яблочный

Смешать 400 граммов яблочного пюре, 400 граммов сахара и 3 белка. Все взбить в пышную пену. Разложить массу в формочки и поставить в духовку на очень слабый огонь. Когда зефир окрепнет, вынуть его из духовки, охладить.
===============
Зефир абрикосовый

Абрикосы 500 г, яичные белки 200 г, сахар 300 г, желатин 10 г.

Абрикосы испечь и протереть. Добавить в абрикосовое пюре сахар и варить до загустения при непрерывном помешивании. Взбить охлажденные белки и соединить с пюре. В смесь ввести растворенный желатин, все тщательно перемешать, разложить в порционную посуду и охладить.
===============
Зефир клубничный

Клубника 450 г, сахар 200 г, яичные белки 200 г, сливки 200 г, желатин 10 г.

Далее все соединяется и - см. выше. Клубника протереть. Добавить в клубничное пюре сахар и варить до загустения при непрерывном помешивании. Взбить охлажденные белки, отдельно взбить сливки и соединить все с пюре. В смесь ввести растворенный желатин, лимонный сок, все тщательно перемешать, разложить в порционную посуду и охладить.

Вот тут!
http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/zefir/

Продукты: 1 кг. сахара, 1,5 ст. воды, 1 пачка (25 г. желатина) , 1 ч. ложка лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соды.

Приготовление:
Из сахара и одного стакана воды готовим сироп. Кипятим его в течение 15 минут. Столько же должен настояться желатин, залитый оставшейся водой. Соединяем сироп и раствор желатина и взбиваем до тех пор, пока не начнет образовываться пена.
Добавляем лимонной кислоты (если есть, то, можно еще несколько капель любой фруктовой эссенции) и продолжаем взбивание. Еще через не которое время высыпаем соду. Теперь надо взбивать до тех пор, пока вся масса не превратится в густую плотную пену.
Отсаживаем через корнетик или кондитерский мешок на смазанную растительным маслом поверхность.