подскажите рецепт вкусного теста для чебуреков

Чебуреки

Сделать крутое пресное тесто из воды, муки, соли, растительного масла и капли уксуса примерно как для пельменей. Выдержать полчаса и раскатать кружки до толщины 2 мм.

Приготовить жирный фарш из мяса и лука, добавить перец, соль, мускатный орех, долить бульон, чтобы при жарке образовывался сок. Выложить фарш на тесто, тесто складываем вдвое как полумесяц, края плотно защипываем и обжимаем, чтобы там не осталось воздуха. На сковородке калим постное масло, жарим чебуреки до зарумянивания с обеих сторон под крышкой. На одном масле можно делать до десяти чебуреков.
Показатель качества чебурека – румяность и обилие сока внутри.

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 100 г воды, 2 ст. ложки растительного масла, соль
Начинка: 400 г бараньего фарша, 3 луковицы, 50 г бульона, перец, соль, мускатный орех

Вода, мука, чуть-чуть соли.

Для теста: мука пшеничная 4 ст. , вода 1 ст. , соль.
Для фарша: баранина 400 г, рис 50 г, соль, перец.
Для жарки и смазки: жир топлёный 200 г, яйцо 1 шт.

один в один как на пельмени и вареники

Просто мука, соль, вода и раст масло, да ещё время чтобы периодически обминать тесто и оно отдыхало При жарении получается хрустящие края и нежное тесто в середине.

Состав
для теста
мука - 4 стакана,
растительное масло - 8 ст. ложек,
соль - 2 щепотки,
сахар - 1 ч. ложка,
вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
водка - 1 ч. ложка

Лучше тесто делать без яиц- оно не будет жёстким

1. В воде растворить сахар и соль.
2. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
3. Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
4. Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
5. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
6. Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Годовое слоёное тесто из супермаркета.

Очень вкусное тесто: 4 стак. муки, 1.3 стак. воды ( =320мл.) , 1ст. л. водки, 1 яйцо, 2ст. л. растит. масла, 0.5 ч. л. соли.
Вскипятить воду + соль+масло ( придаёт готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). Немедленно заварить в ней 0.5 стак. муки, хорошо размешать комки и дать остыть ( заваривание теста, делает его мягким и пластичным) . Добавить яйцо + водка - перемешать. Постепенно добавляя остальную муку вымесить тесто ( не должно липнуть к рукам, если липнет добавь муки. Дать настояться не менее 1 часа ( за это время 1 раз перемять) . Сделаешь один раз - будешь делать всегда...

у меня мама делает - очень вкусно и просто. она готовит тесто как на обычные пельмени))