подскажите, плиз, что можно сделать из творога... кроме сырников... чтобы сладко))) плюс рецептик))) а не только название)))

Запеканка с изюмом и яблоками
На 6 порций понадобится: 1/2 кг творога, 50 г растопленного сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 1 яйцо, 1/4 стакана манки, щепотка соли и ванилин, яблоко, горсть изюма, 4 ст. ложки сметаны.
Творог протереть через сито, добавить 50 г растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, 1/4 стакана манки, щепотку соли и ванилин. Затем добавить нарезанное яблоко и заранее замоченный изюм. Массу перемешать и выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность выровнять. Смазать 4 ст. ложками сметаны, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке 25-30 мин.

Пирог с творогом дрожжевой

Приготовить дрожжевое тесто. В творог вымешать белки и положить на тесто в противень, смазав яичным желтком. Время выпечки около 30' при 200°.

Тесто: мука 300 г. , масло 100 г. , молоко 250 г. , сахар 30 г. , желтки 3 шт. , соль
Начинка: творог 400 г. , белки 3 шт. , крахмал 2 с. л. , сахар 200 г. , ванилин, лимонная цедра. сливки

Творожные шарики

- Яйцо - 2шт;
- Сахар - 200г;
- Творог - 500г;
- Мука;
- Растительное масло;
- Сода;
- Уксус;
- Соль;

1. Яйца разбить в чашку, добавить песок, размешать, чтобы песок растворился.
2. Творог выложить в миску и добавить в него яйца, перемешанные с песком.
3. Взять соду на кончике столовой ложки и погасить несолькими каплями уксуса. Гашеную соду вылить в миску. Все размешать.
4. Добавить муку в таком количестве, чтобы получилось густое тесто, пригодное для лепки шариков. Тщательно размешать.
5. На деревянной доске, слегка посыпанной мукой, сформировать шарики.
6. На сковороде нагреваем растительное масло, в него и бросаем шарики. Обжариваем до золотистой корочки.

Пончики.
3 стакана муки
500 грамм нежирного творога
3 яйца
1 стакан сахара
1чайная ложка соды
1 столовая ложка лимонного сока
0.5 подсолнечного масла
сахарная пудра для посыпки
Яйца взбиваем с сахаром и добавляем их к творогу
затем вводимсоду, гашенную уксусом, муку и зхамешиваем тесто (не очень крутое)
Из полученноготеста делаем шарики, формируем из них лепешечки и делаем в центрн отверстие
Обжариваем в раскаленном масле с двух сторон
Готовые пончики посыпаем с двух сторон

Творожные пончики
Пончики получаются очень пышные и вкусные. А творог совсем не чувствуется.
400~500г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5~2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки соли, изюм или куряга, масло для фритюра
Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме изюма). Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха. В тарелку насыпать муку. Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать 3~4 изюминки или немного мелко порезанной куряги и скатывать шарик. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха, иначе середина может не пропечься. Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру - если темература слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина. Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали не мешая друг другу; в этом случае после готовности одной стороны пончик сам перевернется на другую сторону.

Творожный рулет (нежнейший)

Делюсь рецептом самого любимого пирога в моей семье, едят с удовольствием даже те, кто не очень любит творог)) . Подогнала его под замес в хлебопечке и после нескольких проверок - выкладываю.

Тесто: 150гр размягченного маргарина
3 яйца
150гр сметаны
150 гр сахара
1.5ч лож развыхлителя
520гр муки (если яйца крупные, то +20гр муки)
Ставим все в хлебопечку на режим пельмени. , но я выключала через 10 мин, -тесто было готово.
Начинка:
400гр творога (обязательно сухой, не типа "Домик в деревне")
150-200гр сахара
2яйца
1ст ложка манки
ваниль, цедра лимона
Творог, желтки, сахар, цедра, манка, ваниль смешиваем и растираем ложкой до однородной массы, довавляем и вмешиваем под конец взбитые миксером белки.
Тесто делим на две части, раскатываем толщиной примерно 4-5мм и выкладываем начинку, осторожно сворачиваем рулет и перекладиваем в форму с высоким бортиком. Выпекаем на среднем жаре пока не зарумяниться, спичкой проверяем готовность. Гарантирую - очень вкусно! !

Сочни с творогом.
Тесто: 200гр масла, 100 гр сахара, 2 яйца, мука.
Начинка: творог, сливки, сахар.
Раскатываете сочень на одну половину кладете творог, второй половиной накрываете и слегка защипываете. выпекаются 15 минут.

Запеканка.
Смешиваете масло с мукой (с большим количеством муки) , как для булочек-посыпушек. Творог смешиваете с сахаром, сливками, рубленой курагой и изюмом. "Тесто" выкладываете на противень, затем творожную массу, затем снова "тесто". Выпекается 5-7 минут. Приятного аппетита!

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В БУЛОЧКЕ
СОСТАВ
4 булочки d=8~9см, 1 яйцо, 4~6 ч ложек сахара, 200г творога, 1 горсть изюма, 1 ч ложка с горкой крахмала, ванильный сахар

У булочек срезать верхнюю корочку и выбрать мякоть, не задевая стенки.
Яйцо взбить с сахаром и сахарной пудрой.
Добавить творог, изюм и крахмал.
Мякоть от двух булочек мелко раскрошить и вмешать в творожную массу.
Заполнить творогом полости в булочках так, чтобы творог возвышался небольшими холмиками.
Булочки обернуть фольгой не закрывая верхнюю часть.
Положить на противень и поставить в разогретую до t=170~200°C духовку до яркого зарумянивания верха (примерно 15~20 минут) .
При желании булочки можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Пирожные из творога с изюмом и цукатами
Ингредиенты: 500 г творога, 150 г пшеничных сухарей, 100 г сахара, 5 г ванильного сахара, 30 г сливочного масла, 150 г изюма, 60 г цукатов, 15 г цедры лимона или апельсина, 50 г сахара (для обкатки) , 30 г какао-порошка.
Приготовление
Творог протереть или пропустить через мясорубку, смешать с сухарями, сахаром, ванильным сахаром и маслом. В творожную массу добавить изюм, мелко нарезанные цукаты, цедру лимона или апельсина и перемешать. Из массы сформовать небольшие шарики, обкатать их в какао с сахаром и поставить в холодильник.

Пирог творожный тертый
Ингредиенты: 100 г мягкого, протертого сквозь сито творога, 100 г поджаренных орехов, 100 г сахара, 100 г жира, 3 яйца, 30—50 г панировочных сухарей.
Приготовление
Жир растирать с сахаром и желтками до образования густой пены, затем добавить творог, молотые орехи и под конец — взбитые белки одновременно с панировочными сухарями. Тесто положить в форму для торта и испечь в духовке при средней температуре. Готовый пирог смазать пикантным вареньем или джемом, посыпать тертым шоколадом и орехами.

Пирог творожный воздушный с фруктами
Ингредиенты: 500 г творога, 3—4 яйца, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана манной крупы, 1 чайная ложка панировочных сухарей, 500 г фруктов (абрикосов, персиков, груш) , 10 г масла, цедра 1 лимона.
Приготовление
Творог протереть, яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и смешать с протертым творогом. Фрукты вымыть, нарезать небольшими дольками. Тертую цедру смешать с манной крупой и сухарями, соединить с творожной массой и добавить подготовленные фрукты. Осторожно ввести взбитые белки и все перемешать. Форму или глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее массу и запечь в духовке.

Пирог с малиной и творогом
Ингредиенты: 500 г творога, 10 яиц, 100 г масла, 1 кг малины, сахар, соль.
Приготовление
Творог протереть вместе с 4 желтками сваренных вкрутую яиц, добавить сырые желтки, соль, сахар и все тщательно перемешать. Затем ввести взбитые белки. Подготовленную массу ровным слоем выложить на смазанный маслом противень, сверху покрыть малиной и запечь в духовке при 220—230°С.

Торт из клубники и творога
Ингредиенты: 1 кг сухого творога, 200 г масла, 150 г манной крупы, 400 г сахара, 6 яиц, клубничный крем.
Приготовление
Масло, яичные желтки и сахар взбить, добавить протертый через сито творог и прогретую на сковороде манную крупу, перемешать, ввести в эту смесь взбитые в густую пену яичные белки. В форме для торта или на противне, покрытом пергаментной бумагой, выпечь два круглых коржа. После охлаждения положить коржи друг на друга, промазав их кремом из взбитых сливок с клубникой. Верх также украсить кремом.

Мороженое творожное с фруктами
Ингредиенты: 250 г творога, около 8 ст. ложек сгущенного или свежего молока, 75 г сахара, 2—3 натертых горьких миндалины, 250 г взбитых сливок, 1 стакан ягод или фруктов (земляники или абрикосов) .
Приготовление
В творог добавить сгущенное молоко, сахар, протереть через сито, затем добавить миндаль, взбитые сливки, нарезанные фрукты, перемешать. Массу заморозить. В творожную массу можно добавить взбитое яйцо.

500 гр. творога
100 гр. сахара
100 гр. манки
50 гр. молока
50 гр. сливочного масла (масло должно быть мягким. )
2 яйца.
Пакетик Ванилина
Приготовление:
Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко, ванилин выложить в чашку, хорошо взбить миксером и потихоньку всыпаем манную крупу так чтоб не было комочков.
Готовую массу выложить в форму для запекания. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов, примерно 30 минут, до золотистого цвета, но время выпечки будет зависит от размера формы, я имею ввиду если вы будете печь его в маленькой форме чтоб он был не большой в окружности, то и время выпечки будет чуть больше. Готовность определять деревяной зубочисткой.
Для нашей семьи я делаю двойную порцию, и нам он нравиться в чуть тёплом виде, или когда совсем остынет.
Буду рада если кому понравиться эта запеканка из нашего
детства.
----
Запеканка на формы до 20 см:
творог от 5% - 600 гр
яйца -2 шт
сахар - 0,5 стакана (для сладкоежек больше изза кислинки которую дает вишня)
вишня - около 200 гр
соль - 0,5 ч л
сода - 0,5 ч л (или разрыхлитель)
крупа манная - 4 ст л
сметана - 1 ст л с горкой

для глазури :
70 гр черного шоколада
4 ст ложки сливок
1 ст л сливочного масла
4 ст л сахарной пудры

Творог прокрутить через мясорубку или размять толкушкой чтобы не было комочков

Отделить у яиц белки от желтков и взбить белки с сахаром и солью. Желтки и взбитые белки положить к творогу и перемешать

Добавить манную крупу, соду, вишню (без жидкости), сметану и все перемешать

Выложить массу в форму на бумагу для запекания и разровнять

Выпекать в духовке разогретой до 200 гр около 30 мин

Шоколад растопить на водяной бане с сахарной пудрой, cлив маслом, сливками постоянно помешивая и обмазать смесью запеканку.

Убрать в холодное место до застывания глазури

Десерт творожно-сметанный
Состав
желатин - 10-15 г,
вода или молоко - 1 стакан,
творог - 250 г,
сметана - 250 г,
сахар - 0,5-0,75 стакана,
ванильный сахар - 2 столовых ложки
Приготовление
Желатин замочить в холодной воде или молоке и оставить на 1-2 часа до набухания.
Набухший желатин нагревать до полного растворения, но не кипятить.
В горячий раствор желатина ввести сахар и ванильный сахар и размешивать до полного растворения сахара.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Сметану выложить в миску и смешать с раствором желатина.
Смешать творог со сметанно-желатиновой смесью - хорошо перемешать до однородности.
Вылить полученную творожно-сметанно-желатиновую смесь в подготовленные формочки, толщиной 1-3 см и поставить в холодное место до застудневания.
Застывший десерт порционно порезать и украсить фруктами или посыпать тертым шоколадом.
Смотрите также:
Шоколадно-сливочный десерт
Желе из хурмы с ананасами
Десерт "Мозаика" из сметаны
Лимонное суфле

Шоколадный бисквит с творожно-сливочным кремом и клубникой

Состав

для бисквита
яйца - 6 шт,
мука - 1,5 стакана,
сахар - 1 стакан + 1/4 стакана,
картофельный крахмал - 1 ст. ложка
какао - 1-2 ст. ложки,
ванильный сахар - 1,5 ст. ложки

для крема
творог - 500 г,
сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу) ,
желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,
молоко - 100 мл,
сливки 250 мл,
клубника - 300 г

для глазури
шоколад горький - 100 г

для украшения
сливки 35 % - 150-200 мл,
сахарная пудра - 0,5-0,75 стакана
ягоды клубники

Приготовление

Приготовить шоколадный бисквит.
Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 1 час. Готовый бисквит остудить.

Для крема: Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать.
Ягоды клубники вымыть, обсушить, порезать на четвертинки и добавить в крем.

Сборка торта.
Разрезать корж на 3 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта и прослоить половиной крема.

Сверху уложить второй корж, выложить на него остатки крема и равномерно распределить.
Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.

Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.

* шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла

Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавить немного клубничного сиропа) и украсить ягодами клубники.

* чтобы ягоды клубники, предназначенные для украшения торта, не портились и имели красивый вид, нужно окунуть каждую ягодку (предварительно вымытую и обсушенную) в раствор желатина, дать жидкости стечь и выложить ягоды на торт. Для желатинового сиропа: 50 мл воды + 1 ч. ложка желатина + 1 - 2 ч. ложки сахара

печенье: 0,5 пачки творога, гашенная сода, 150 гр. слив масла, 2 ст. муки, перемешать, замесить тесто, отщипывать маленькие кусочки, сделать шарики обмакивать шарики в сахар с корицей (сделать лепешечку обмакнуть в сахар, свернуть пополам еще раз - в сахар и еще раз сложить, получаются такие треугольные ракушечки) . В духовку до готовности! вкусно!!!

Твороженное печенье.
Творог 1/2 кг, масло сливочное 250 гр, сахар, соль 1/4 чл, мука 2,5 ст.
Масло растереть с мукой, добавить творог, соль. Раскатать 0,5 см. Вырезать стаканом кружочки.
Берем один кружок и обсыпаем сахаром с одной стороны, складываем пополам и опять посыпаем одну сторону сахаром, и еще раз пополам и с нова посыпаем. Выпекать в духовке С 200, 15 мин.
Очень вкусные, особенно когда тёплые!

можно добавить яйца.... перепелиные, водки, макаронов, лука, помидоров, сахара с перцем, бараньего фарша, маслин и оливок ...приправить это всё красной икрой.... и вывалить пьяному мужу посреди корридора за шиворот ...вот праздник то будет!

Пирог "НЕЖНОСТЬ"
Для теста: 2 ст. муки, 0.5 стакана сахара, 1 пачка маргарина, 1ч. л разрыхлителя

Для начинки: 200-300гр. творого, 0.5 стакана сахара, 2 яблока, 1ч. л ванильного сахара, 1 яйцо, раст. масло.

Маргарин заморозить, натереть на терке. Добавить сахар, муку, разрыхлитель, перемешать. Мешать долго пока масса не станет однородной. Скатать тесто в шар.
Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на терке. Соединить с тврогом и ванильным сахаром и обычным сахаром, перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Раскатать пластины толщиной не менее 1 см. Один пласт выложить на смазанный растительным маслом противень. На него выложить начинку, разровнять. Накрыть втрорым пластом. Края соеденить и защепить.
Смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать 30-40 мин при температуре 200.
Готовый пирог нарезать на косые прямоугольник и посыпать сахарной пудрой.