Черноплодная рябина диабетикам. Черноплодная рябина, можно ли её давать диабетикам? Если да, то в каких количествах.

В черноплодной рябине минимальное содержание сахаров (глюкозы и фруктозы). Но ее плоды содержат сорбит – редкостный циклический спирт, который, как естественный заменитель сахара, провоцирует организм вырабатывать инсулин.

С этой целью, рябина может быть использована, как в свежем виде, так и в качестве высушенных плодов. Но и это еще не все, потому что вполне допустимо употреблять и ее листья – из них подготавливают настойки, отвары и остальные целебные формы, помогающие при диабете первого и второго типа.
Таким образом, любая рябина, будь то красная или черноплодная, способна оказать огромную поддержку человеческому организму при представленном типе заболевания. Необходимо лишь правильно ее использовать для достижения максимального возможного результата.

РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ

В ПИЩУ используются плоды рябины, которые чаще называют ягодами. Вкус их кислый, горьковатый, терпкий и вяжущий. У нас распространен сорт черноплодной рябины Неро. Черноплодная рябина содержит прежде всего витамин С - примерно в таком количестве, как лимон, каротин. Сахар, находящийся в ней (до 14%), легко усваивается диабетиками. Ягоды можно использовать в сыром и замороженном виде. Для консервирования, главным образом для компотов, ягоды собирают в сентябре. Черноплодную рябину можно сушить, из нее делают компоты, сиропы, соки, ликеры, джемы, часто в смеси с бузиной.

Компот из черноплодной рябины

1 кг рябины, 500 г сахара, 0, 3 л воды.

Рябину очистить, промыть, просушить. В кастрюлю засыпать сахар с водой, сварить сироп, а затем насыпать рябину. Варить ее на умеренном огне до мягкости. После этого шумовкой вынуть ягоды, засыпать их в банку и залить соком. Банку закрыть крышкой, перевернуть вверх дном или стерилизовать 15 минут при температуре +85 C.

Компот можно сочетать с яблоками и бузиной в соотношении 1: 1

Рябиновый джем

1 кг рябины, 500 г сахара.

Очищенную промытую рябину засыпать в кастрюлю, подлить воду и, постоянно помешивая, варить. Когда ягоды станут мягкими, добавить сахар и варить до полного испарения воды, но плоды не должны быть разваренными. Затем в горячем виде массу разложить в баночки, быстро закрыть крышкой и перевернуть вверх дном или стерилизовать 15 минут при температуре +95 C.