Вопрос к врачам. Подскажите, возможно ли такое?

Конечно такое возможно, тем более у Вас панкреатит.
Ни в коем случае нельзя ложиться спать сразу же после еды, нужно чтобы сначала пища немного переварилась, хотя бы часа два. А тут получается, у Вас желудок полный, Вы легли спать, а переваривание пищи идёт очень тяжело.
А также именно по этой причине нельзя есть на ночь.

Почему вы не должны спать сразу после еды?
1. Увеличение веса:
Сон после еды может привести к увеличению веса. Для поддержания баланса веса необходимо сжечь калории, но когда мы спим сразу после обеда, нет возможности сжигания калорий. Вместо этого они попадают в ваше тело. Если вы продолжите эту практику в течение длительного времени, вы испытаете увеличение массы тела.
2. Расстройство желудка:
Обычно мы лежим на спине или боку после еды. В этих положениях есть вероятность, что пищеварительный сок возвращается в пищевод и, таким образом, вызывает избыток кислоты. Это может вызвать изжогу. Существует также вероятность отрыжки, которая может нарушить ваш сон.
3. Повышенная кислотность:
Когда еда поступает в пищеварительную систему, начинается кислотная секреция. Раздел, известный как диафрагма, помогает удерживать кислоты в желудке. Но сон сразу после еды вызывает кислоту и пищевые продукты, которые возвращаются в пищевод, что вызывает болезни кислотных рефлексов. Вы можете легко избежать симптомов кислотного рефлекса, изменив привычку.
4. Повышает риск инсульта:
Когда мы спим сразу после еды, наша пищеварительная система должна взять дополнительную рабочую нагрузку для завершения процесса пищеварения. Это может повлиять на всплеск сахара в крови и давление, которые являются вредными и увеличивают риск инсульта.
5. Прерывания сна:
То, что мы едим каждый день, напрямую влияет на нашу жизнь. Так что, если кто-то проводит бессонные часы ночью, причиной может быть не что иное, как сон сразу после еды.
Переваривание тяжелой пищи занимает от 2 до 3 часов, поэтому между едой и сном должен быть промежуток времени. В противном случае у любого может возникнуть боль в животе из-за расстройства желудка, которое может вызвать бессонницу.
Поэтому небольшое изменение в вашей привычке сна может обеспечить хороший сон ночью.
http://budtezdorovy.net/2018/08/5-prichin-po-kotorym-nelzya-spat-srazu-posle-edy.html

Перед сном кушать не рекомендуется, за 2 часа можно