Любители кофе, подскажите...

Сначала необходимо прогреть пустую турку на огне. Засыпав в нее кофе, снова немного подогреть, затем залить холодную воду. В процессе нагревания образуется пенка, которую важно не прокараулить.

Может вы помешиваете в процессе приготовления? Вот пену и сбиваете.. . Попробуйте залить холодной водой, на ма-а-аленький огонь и не мешать!! ! Ну и на всякий случай - кофе, надеюсь, не растворимый кладёте? а то всяко бывает...

Засыпьте кофе из расчета 1-1,5 ч. л. на чашечку, добавьте сахар, если хотите, залейте кипяченной водой, и на огонь. Ждите, пенка должна подняться. Выключайте. Я немного прокаливаю кофе перед тем, как залить воду и дважды ставлю на огонь.

Согласна со всеми ответившими. Кофе нужно заливать холодной водой и доводить до кипения, потом сразу выключить. А если доводить до кипения несколько раз - получится совсем другой вкус, но тоже изумительный. Главное, не дать кофе закипеть - иначе ни вкуса, ни аромата, ни пены. Кстати, от помола пена тоже зависит. более мелкий помол дает высокую шапку пены.

Пена зависит от степени помола, чем мельче помол тем больше пены! Средний помол дает более вкуса чем пены!

Правильно варить кофе, надо на горячем песке и недавать ему убежать. А если нет пены то скорее всего срок вышел.

Хм. По идее пена должна подниматься при закипании. В этом смысле процесс похож на кипячение молока.
И сорт кофе здесь ни при чем.

3 полных чайных ложки кофе, 1 ч. ложку сахара - залить ХОЛОДНОЙ водой.. . греть до пены...

в турке доводят до кипения (а не варят) и. т. несколько раз