Pochemu rybu zapivaiut belym vinom,a ne krasnym?

Сейчас уже допускается и красное вино к рыбе.

Основная причина в том, что у рыбы вкус тонкий, а у красного вина более сильный и насыщенный и он может перебить, а то и совсем заглушить вкус рыбы. Если красное/розовое вино молодое, нежное и лёгкое, то вполне можно брать его и к рыбе. Все эти строгие ограничения ушли в прошлое, надо руководствоваться своим вкусом и способом приготовления блюд.

Правило одно: ни один вкус не должен заглушать другой, должна быть гармония вкусов и запахов.
.

Это заблуждение. Рыбу не готовят с красным вином, так как оно "пачкает" ее цвет, а пить его под рыбу никак не возбраняется. Ну, Саперави я бы стал пить лишь под шашлык, а вот Бордо такое мягкое и невидное, что подойдет к любой нежирной рыбе.

Оно не такое терпкое, как красное, и не забивает вкус рыбы. Но сейчас можно и рыбу с красным, из ресторана уже не выкинут :)

а вы попробуйте и так, и этак. Может, вам по-другому понравится. Хоть это и этикет определенный, но ведь вкус еще никто не отменял. Я вот с красным вином соленый огурец люблю. Ну не убивать же меня за это?!

Потому что белое вино лучше сочетается по всуку с рыбными блюдами,
а красное - с мясными