Коктейль MARTINI

КОКТЕЙЛЬ МАРТИНИ
В бокал наливают джин, затем добавляют вермут, размешивают барменской ложкой, добавляют дробленый лед и кладут зеленую оливку или кусочек лимонной цедры. Первоначально классический сладкий мартини готовили из равных частей джина и вермута, однако сегодня предпочитают более крепкий "сухой" вариант dry martini, который делают в пропорции джина к вермуту 5:1, и "особо сухой" extra dry martini — 8:1. Существует особо крепкий вариант мартини (соотношение джина и вермута 15:1) — "Монтгомери" (Montgomery), названный в честь известного британского фельдмаршала, говорившего, что он предпочитает во время боевых действий иметь пятнадцать своих дивизий против одной немецкой. И, наконец, мания увеличивать "сухость" коктейля привела к созданию "чистого мартини" (naked martini), который готовят совсем без вермута (джин, лед и кусочек лимонной цедры) . Знатоки говорят, что при приготовлении такого напитка бармен должен просто взглянуть разок на бутылку с вермутом — этого будет вполне достаточно…

Cлава пришла к коктейлю в 60-е годы прошлого века, после появления на экранах легендарного Джеймса Бонда — британского агента 007 и секс-символа 001, знаменитого своими победами на любовном фронте. В книге "Казино Рояль" (1953) он всегда заказывал себе мартини из 3 частей джина "Gordon's", 1 части водки, 1/2 части французского вермута "Kina Lillet" и кусочка лимонной цедры, причем требовал обязательно "shaken, not stirred" — то есть готовить коктейль в шейкере, а не размешивать барменской ложкой. Многие бармены удивляются такой ставшей крылатой фразе — по правилам, мартини никогда не готовят в шейкере со льдом, чтобы не убить аромат вермута.