Что пил в разных сериях Джеймс Бонд?

В первой книге о Джеймсе Бонде, «Казино 'Рояль'», Бонд рассказывает бармену о приготовлении своего любимого напитка. По мнению бонда, напиток должен наливаться в высокий бокал для шампанского и состоять из «... трех частей джина «Гордон», одной части водки и полпорции «Кине Лилле». Как следует взболтайте, пока не растворится лед, затем добавьте большую тонкую дольку лимона. Все понятно?».

Шон Коннери в фильме «Голдфингер»Напиток «Кина Лилле» - это разновидность вермута. Большинство коктейлей мартини делаются из джина, а водочные мартини только из водки, однако Бонд смешивает их в одном напитке. Полученный коктейль он называет «Вечерней звездой», по имени девушки - двойного агента.

Взбалтывание позволяет охладить мартини, что является ключом для приготовления хорошего водочного коктейля. Водка, взболтанная с джином, позволяет получить равномерный привкус, однако не все эксперты согласны относительно взбалтывания.

Немало барменов утверждают, что классический мартини нужно смешивать, а не взбалтывать, поскольку взбалтывание негативно сказывается на джине. Джин делают из ягод можжевельника, обладающих тонким и деликатным вкусом. Взболтанный джин, по мнению некоторых любителей мартини, имеет вкус медицинского спирта. В свою очередь, другие эксперты считают вкус взболтанного мартини слишком резким.

Существует три основных различия между смешанным и взболтанным мартини (или мартини с водкой). Во-первых, взболтанный мартини холоднее, чем смешанный, поскольку лед больше остужает напиток. Во-вторых, при взбалтывании в мартини попадает больше кислорода, в результате чего проявляется знаменитый «спиртовый» привкус джина и вкус мартини становится чрезмерно резким. Наконец, взболтанный мартини больше растворяет вермут, и напиток приобретает менее маслянистый привкус.

В 1999 году профессоры Маурис Херсти Джон Тревинсик из отдела биотехнологий в Университете Западного Онтарио решили проверить два вида мартини. Профессоры прекрасно знали, что небольшие дозы алкоголя полезны для здоровья и могут уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности инфаркта, и катаракты.

Шон Коннери в фильме «Голдфингер»Ученые сосредоточились на анализе действия антиоксидантов в двух напитках. В результате они решили выяснить, есть ли разница в действии антиоксидантов взболтанного и смешанного мартини.

Наличие оксидантов в некоторых частях организма может привести к негативным последствиям. Антиоксиданты, содержащиеся в овощах, несут немало пользы. Однако антиоксиданты в бутылке едва ли кого-то сделают более здоровым.

Два профессора сделали мини-коктейли, использовав 6 мл джина и 3 мл вермута. Полученные напитки взбалтывали и смешивали. Затем проверялось, в каком из напитков осталось меньше оксидантов (пероксид водорода).

В джине осталось 58% пероксида - не очень хороший показатель. В вермуте, однако, осталось только 1,9%. У смешанных мартини показатели оказались еще лучше, составив 0,157% для вермута. Однако победителями оказались взболтанные мартини, в которых осталось только 0,072%.

Результат опыта был опубликован в журнале British Medical в 1999 году. По словам двух профессоров, «здоровье Бонда в определенной степени зависело от покладистости обслуживающих его барменов». Статья вызвала бурю негативных комментариев от ученых по всему миру, которые оспаривали пользу «Вечерней звезды». Одни спорили о вкусе, другие - о химии, а третьи - об эффекте, оказываемом на напиток оливками.

Рецепт приготовления мартини от Джеймса Бонда:

Четыре большие ложки наилучшей водки налить в серебряный шейкер для коктейлей; добавить одну большую ложку исключительно сухого вермута; добавить лед и взболтать, а не смешивать, поскольку взбалтывание делает мартини более холодным и пенистым (а от того и загадочным); добавьте одну зеленую оливку и тонкую дольку лимона. Теперь, чтобы почувствовать себя настоящим Джеймсом Бондом, наденьте смокинг с черным галстуком-бабочкой и позвольте принести вам мартини на серебряном подносе.