как правильно хранить турку (джезву) и мыть?

Во влажном воздухе на поверхности меди в присутствии углекислого газа образуется зеленоватая пленка (патина) . Она предохраняет металл от дальнейшего разрушения. При нагревании на воздухе медь тускнеет и в конце концов чернеет из-за образования на поверхности оксидного слоя. Когда такое происходит с посудой, эти пятна легко удалить обычными средствами для чистки посуды, потом промыть и насухо вытереть.
Если пользоваться медной посудой, не очищенной от окислов, они взаимодействуют с кислотами и щелочами, какими являются большинство пищевых продуктов. Это может быть вредно для здоровья.
Часто применяются медные сплавы: латунь (медь плюс цинк) , бронза (сплавы меди с разными элементами, главным образом с оловом, алюминием, бериллием, свинцом, кадмием и другими) и медно-никелевые сплавы, в том числе мельхиор и нейзильбер. Эти сплавы приобретают новые свойства по сравнению с чистой медью (стойкость к коррозии, твердость) , но ни один из них не может сравниться с ней по теплопроводности.
Благодаря хорошей обрабатываемости и хорошим литейным свойствам, красивому цвету и сравнительной дешевизне латунь – наиболее распространенный медный сплав.
Сегодня из медной и латунной посуды чаще всего можно встретить джезвы, или так называемые турки для варки кофе. Чтобы избежать вредного воздействия оксидов меди турки изнутри лудят ( покрывают слоем пищевого олова) .
Медная посуда хорошо вымывается горячей водой с небольшим добавлением щёлока.

Если медная посуда плохо вылужена, пользоваться ею не следует, потому что она даёт вредные окиси.

Хранить пищу в медной посуде нельзя.

Медные и латунные предметы хорошо чистить пастой, приготовленной из мелких древесных опилок (2 части) , талька (1 часть) и уксуса. Пастой покрывают предметы, дают просохнуть и полируют сухой тканью. Можно пользоваться и более простым составом: 25 г поваренной соли и 1 стакан молочной сыворотки.

Для чистки медной и латунной посуды смешайте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. муки. Разбавьте смесь уксусом до получения жидкой тестообразной массы. Нанесите её на поверхность предмета и дайте высохнуть. Потом смойте и вытрите насухо.

Медную и латунную посуду чистят мелом или мелко истолчённым и просеянным кирпичом. После этого посуду моют и сушат. Потемневшие изделия из меди можно очистить лимонным соком или половинкой луковицы.

Изделия из меди хорошо чистятся следующим составом: нашатырный спирт (3 весовые части) , мел (1 весовая часть) , вода (6 весовых частей) . Перед употреблением жидкость надо взболтать.

Вы уж оперделитель, чё у вас, турка или жезве (или жэзвэ?: Блин, французы-выдумщики.)