(Кофе с молоком)
Ингредиенты: (могут отличаться в зависимости от размера стакана)
1 эспрессо, 25 мл холодного молока, 150 мл горячего молока, молочная пенка.
Как подавать:
В теплоустойчивом высоком стакане, с сахарным песком и барной ложкой (ложка с длинным черенком) .
Способ приготовления:
После добавления холодного молока, в стакан налить, как можно осторожнее, горячее молоко и молочную пенку. Потом либо прямо из кофеварки, или если высота подходит, из кувшина, медленно вливать эспрессо сквозь молочну пенку.
Параметр качества: Четкое разделение трех компонентов: молока, эспрессо и молочной пенки. Так как молоко, менее горячее чем кофе, обладает большим удельным весом чем кофе, при аккуратном приотовлении можно достичь такого разделения.
COFFEE LATTE - КОФЕ ЛАТТЕ
Самая известная чашка кофе по итальянски
Ингредиенты:
1 эспрессо, 200 мл горячего молока, молочная пенка.
Как подавать:
В подогретой выпуклой чашке для кофе латте (280 мл) .
Способ приготовления:
Экстракт кофе на основе эспрессо разбавить горячим молоком и покрыть тонким слоем молочной пенки.
Параметр качества: Хотя кофе разбавляется молоком, типичный вкус эспрессо должен распознаваться. Молочная пенка должна быть в форме крема, чтобы подчеркнуть вкус эспрессо.
