Подскажите вкусный рецепт спиртного напитка из вишни или наливки

берете емкость, на четверь засыпаете вишен (часть с косточками, часть без косточек) , заливаете водкой или спиртом, стоит в темноте недели полторы, потом добавляете сахар по вкусу, и опять в темное место. . чем дольше настаивается, тем тягучее становится жидкость, вкусно.

Вишневка

Вишни без косточек уложить в банку, пересыпав сахаром, и держать в тепле 3 дня. Если сахар не расходится, можно прогреть на водяной бане так, чтобы получился сироп. Долить коньяк, банку закрыть и выдержать месяц в темном месте. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. А ягоды идут в торты и крюшоны.

Свежие спелые вишни 450 г, сахарный песок 225 г, коньяк 500 г (на водке тоже неплохо выходит)

Вишневка малороссийская

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Взять самые зрелые очищенные от веточек вишни, класть их на застеленный бумагой противень дырочками вверх, чтобы не вытекал из них сок. Вялить вишни в духовке, чтобы только немного поморщились, а никак не высохли, потом остудить их и наполнить ими приготовленную бутыль: всыпая ягоды в бутыль чаще встряхивать, чтобы более вошло вишен. Когда бутыль будет совсем полна, налить на ягоды самой лучшей очищенной водки, сколько войдет, дать простоять в прохладе 10 дней; тогда всю жидкость слить в отдельную бутыль, ягоды же налить водкой во второй раз, оставить простоять две недели, слить жидкость, налить ягоды в третий раз водкой, дать простоять 7 недель, тогда все эта три наливки смешать вместе, подсластить по вкусу 200 г сахара на четвертную бутылку, закупорить, держать в холоде.

Спелые отсортированные и очищенные от плодоножек вишни моют, дают воде стечь, помещают в баллон, добавляют сахар-песок, завязывают шейку марлей и ставят баллон в теплое место или на подоконник (с солнечной стороны в комнате) на 2-4 дня. Как только появятся первые признаки брожения, марлю снимают, прилаживают водяной затвор и ставят баллон для брожения в течение 30-35 дней. Полученную наливку фильтруют через уложенные в шейку цедилки или дуршлаг марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки и закупоривают. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ, вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, разливают, помещают в баллоны и заливают 30% сахарным сиропом (650г сахара на 2л воды; на 3л баллон берут 2л сиропа, а на 10л - 0,5л) . Потом устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 20-25 дней, пока брожение прекратится. Полученный сок типа вина фильтруют через капроновый чулок или через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают. Емкость баллона 3л. Вишни (кг) - 2,2Сахар (кг) - 0,8

а вот сайтик как делать разные наливки
http://alcopedia.ru/nalivka/production/

Наливка вишневая

2,2кг вишен, 0,8кг сахара
Для повторного сбраживания:
1,5л воды, 650г сахара
Спелые вишни хорошо промыть, дать стечь воде, уложить в 3-х литровую банку и всыпать сахарный песок.
По моему опыту все же лучше сначала насыпать сахар, а уж потом класть вишню.
Я насыпала сахар сверху и он никак не мог раствориться - весь сок скапливался внизу. Мне пришлось банку "перебултыхать".

Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место (летом - на солнышко) на 2~4 дня до появления первых признаков брожения.
Марлю снять и установить водяной затвор.
Во время брожения важно прекратить доступ кислорода воздуха, иначе образующийся в результате сбраживания сахара спирт будет преобразовываться в уксус.
Для выпускания образующегося углекислого газа и прекращения доступа воздуха используются водяные затворы.
Приобрести их можно в магазинах медтехники.

В крышку или пробку вставляется трубочка, желательно прозрачная.
Крышка и трубочка в ней должны подгоняться очень плотно, чтобы не оставалось отверстий для проникновения воздуха.
Свободный конец трубки опускается в емкость с водой.
Если трубка прозрачная, то воду нужно подкрасить, тогда при прекращении брожения подкрашенная вода будет засасываться в трубку и будет видна в ней. Таким образом можно узнать, когда вино отбродит.
Если трубка не прозрачная, то судить о прекращении брожения можно по отсутствию пузырьков в емкости с водой.
Воду нужно периодически подливать по мере испарения.
Есть еще один вариант - надеть на горловину емкости с бродящими ягодами резиновую перчатку (или крепкий шарик) и плотно примотать ее лейкопластырем к банке.
Во время брожения перчатка будет раздуваться, а после прекращения - слегка опадет.

Емкость с ягодами перенести в темное место и выдержать до полного прекращения брожения. Оптимальная температура для брожения - 22~27°С.
Наливку профильтровать через вату, обернутую марлей, разлить в чистые сухие бутылки и плотно укупорить.
Оставшиеся ягоды размять рукой и влить прокипяченый и охлажденный сахарный сироп. Установить водяной затвор и оставить до прекращения брожения.
Затем получившееся вино также отфильтровать, развести водкой или спиртом до нужной крепости, разлить по бутылкам и укупорить.

и у нас много вишня - я уже малюсенькую баночку - вишни в сахаре - на окно поставила - сказали 6 недель держать на свету