Посоветуйте, пожалуйста, простой и быстрый рецепт настоящего русского кваса?

Ну если простой, думаю устроит. 3-х литровую банку заливаете холодной водой из-под крана (именно из-под крана, так как квас получается ядренее) , черные сухари, 2-2,5 ст. ложки сухого кваса, 4 ст. ложки сахарного песка и обязательно шт. 5 изюминок. В этом то изюминка кваса и заключается. Перемешайте и оставьте гулять, только не на солнце. Через сутки сливайте и в холодильник. А из холодильника, да еще в окрошку - просто супер! Проще и вкуснее не бывает. Попробуйте - должно понравиться.

Квас готовлю сама. Делаю в духовке поджаристые сухарики из ржаного хлеба, потом заливаю их остуженной кипяченой водой (в 3л банке) +сахар (3-5ст л) +кусочек черного хлеба НЕЖАРЕННОГО! +черный изюм (немного). Оставляю на пару дней в теплом месте, квас бродит, потом сливаю его, процеживаю. Свой квас намного вкуснее магазинного!

Ну, закваска у меня своя, так что я беру ее, подсушенный в духовке ржаной хлеб, приблизительно 3 стл. л. сахара на 3-х литровый балон и заливаю это все горячей водой. Да, и изюм можно положить. Ставлю в теплое место. Как перебродит (когда как, но в среднем 3 дня) сливаю, процеживая через марлю. Затем охлаждаю в холодильнике - и квас готов.

черный хлеб дрожжи тёплая вода 3 ложки ст. сахара сутки и готов!

Отвари ржаной хлеб с сахаром, процеди и охлади. вот тебе и квас