вино из черноплодной рябины?рецепт.

1) Классический рецепт вина из черноплодной рябины. В сок добавляют дрожжевую закваску, сахар и оставляют на брожение.

2) Выбраживание мязги. При таком способе делается отжимка сока из ягод и ставится на хранение в холодильник. Всё что осталось от выжимки заливается кипяченой водой, добавляют дрожжевую закваску и сахар. Полученную бадягу основательно перемешивают и оставляют бродить на два-три дня периодически помешивая. После этого бадягу тщательно выжимают и смешивают с чистым соком из холодильника, добавляют необходимое количество сахара и получившееся сусло опять оставляют перебродить.

3) Рецепт по кагорной технологии. Суть этого метода заключается в том, что после остатки черноплодной рябины после выжимки сока заливают кипяченой горячей водой имеющую температуру около семидесяти-восьмидесяти градусов и оставляют на одни сутки. Полученную бадягу выжимают и смешивают с ранее заготовленным соком. Дальше как и во втором способе добавляют сахар и дрожжи и ставят на брожение.

В таблице приведены необходимые рецепты и пропорции для приготовления сладких и столовых вин из черноплодной рябины.

Таблица для приготовления ста литров сусла – для изготовления восьмидесяти литров (120 бутылок) вина из черноплодной рябины.

НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ

ДЛЯ СТОЛОВЫХ ВИН

ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН

1

2

3

4

5

ИЗ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ
(КИСЛОТН. 1,0 %; САХАРИСТ. 5,0 %)
Сока (литров)

-

33,3

50,0

50,0

50,0
Воды (литров)

-

54,8

30,5

27,8

27,8
Сахара (кг)

-

19,9

32,5

37,0

63,5
Нужно ягод (кг)

-

60,5

90,9

90,9

90,9

Вино очень красивое и вкусное : беру две третьих ведра черноплодки, засыпаю в бутыль\ она 20 литровая, но вы можете пересчитать на 3 литр или 5 литр-что у Вас есть \. В большой кастрюле грею воду, литров10,растворяю 6 кг сахара. Остывает -заливаю в бутыль с ягодами. Надеваю перчатку медицинскую на горлышко. Стоит неделю-10дней. Периодически пошевеливаю бутыль, чтобы ягоды менялись местами .Теперь наливаю в бутыль стакан спирта \можно водки\ ,закрываю перчаткой и стоит в темном месте на постеленном целлофане 2 месяца. Периодически бутыль на бок и поболтать. Все. На здоровье. И не повышает давление.