Вино из черноплодной рябины (?)

выжимаю сок соковыжималкой.... еще потом бодяжу водой воды треть к объему заливаю... потом сахар стакан на литр... можно чутка поменьше... стакан на 3/4....ну и дальше как обычно

2 стакана ягод, 100 вишневых листьев, 2 литра воды, 0,5 водки. Пропорции такие, рецепт завтра. Варит мамулька, меня не подпускает). Наливка, скажу я вам, очень ароматная и вкусная получается... ах да, сахар еще.. Нужно рецепт, пишите, узнаю.

Из расчета 10 литровой бутыли - насыпать 2,5-3 кг ягод и размять их, залить сиропом из 2,5-3 кг сахара. Под затвор. Если через 2-3 дня не забродило, то добавить дрожжей из малины, винограда, изюма. Н в коем случае нничего не мыть и собирать в сухую погоду недели через 2 минимум после дождя.

Да интернет пиздаболов полон как никогда любая ягода содержит в себе сахар но в разном процентном соотношении чтобы получить 1% спирта в одном литре жидкости нужно 20 грамм сахара а винограде его бывает до 28% то есть в в одном литре 280г это будет составлять Преображение досуха 14% спирта на выходе вино стабильным становится от 14%и поэтому надо чтобы Юнона провела эти 14%280 г сахара ягодам который содержит меньшее количество сахара я сейчас не помню сколько в в черноплодной рябине сахара но его можно оставить на вкус а кислотность регулировать водой Посмотрите по таблице Какова кислотность и содержание сахара и черноплодной рябины в вашем регионе вы получите процентное соотношение посмотрите что вы хотите По кислоте ваши пожелания и Сколько надо добавить воды в черноплодку чтобы получить такой процент сахара в ягоде . 280 г сахара на литр это на 14% спирта нужно будет проварить в этой воде чтобы получился сироп и его добавлять в сок из черноплодки точнее это не сок это сусло нужно будет сделать затор винными дрожжами их можно взять с ягод виноград он же изюм малина слива ягоды подавить выложить эмалированную посуду или стеклянную с широким горлом добавить затор как забродит появится спиртовой запах не уксусный перемешивать 4-5 раз в сутки дрожжи в течение 4 7 дней разложат ягоды на семечки и шкурки это будет сусло его можно процедить если шкурки остались без мякоти если мякоть отсталость Пусть продолжит бродить температура для винных дрожжей дикой культуры получен с ягод не выше 25 градусов не забывайте что дрожжи при брожении увеличивает температуру суслом 1-2 градусов плюс от 26 С и выше при дикой культуре может начаться кислотное уксусное брожение как шкурки отойдут от мякоти через сито переливается в закрытую емкость под гидрозатвор добавляете сироп сахарный 1/4 часть от задуманного Не забывайте то что в воде сахара нет и на то количество по кислотности какое вы хотите добавить нужно тоже класть сахар после вино начинает бродить в емкости так как вы его побеспокоили может пройти задержка в течение суток Если не начало бродить то нужно добавить винные дрожжи затор делают так ягоды растолочь добавить воды на 200 300 грамм ягод пол-литра воды 100 150 г сахара воду и сахар проварить в течение 20 30 минут сахар разложиться на более простые составляющие как сироп остынет добавить в ягоды и поставить под гидрозатвор гидрозатвор нужен чтобы оградить питательную среду сусло от диких дрожжей Какие летают в воздухе и могут заразить вино каким угодно брожением вернемся к нашему сусло из черноплодки Когда перельете в емкость и поставите под гидрозатвор вино продолжить бродить добавить одну четвертую сахара в сиропе где-то через неделю выпадет первый осадок его нужно убрать сифоном или слить вино в другую тару аккуратно добавить вторую одну четвертую часть сахарного сиропа на второй раз это где-то будет около двух недель образование осадка слить с него как в первый раз снова добавить сахар и так повторять пока не кончится сахарный сироп чем выше процент спирта и чем меньше сахара в сусли тем нестабильный молодое вино и поэтому температуру окружающей среды нужно уменьшать лучший вариант 16 18 градусов брожение до 14%будет продолжаться около полугода гидрозатвор вам покажет о наличии сахара в молодом вине он просто перестает булькать или каждое Булька проходит одну-две минуты с перерывом появятся вопросы пишите удачи да если есть время нужно подумать процентное соотношение спирта для хранения на года до 16-18 %спирта это сахара надо добавлять не 280 гр на литр а 320-360 гр вино из крыжовника от стоявшая 3 года превращается в живой янтарь текст наговариваю могут быть небольшие нестыковки слов по окончанию или даже сами слова другие что непонятно объясню

Эх запорите вы ягоду. Лучше залить ее водкой (спиртом, самогоном) и настоять пару-тройку месяцев. Вот будет суперская вещь.