Четвертый год спрашиваю- как приготовить вино из черноплодной рябины. Дайте рецепт, а?

так же как и из винограда: -)
намяли, (можно стакан сахара на три литры добавить)
в тёплое место поставили, забродило-поднялось,
начала суслотруха опускаться -
перецедили, налили на две трети в ёмкость и поставили на водный затвор.. .
(можно сахара добавить, но если добавляется сахар. то уже не вино, а наливка: -))
отбулькало, перецедили и в подвал на пару месяцев
(желательно под новый водяной затвор) и можно умеренно патриплять.. .

Бирёшь рябину.. чешешь голову... махаешь рукой.. и покупаешь мальвазию..

нидам.
гатовь кино и дамино.

Да пожалуйста, ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ.

Плоды рябины, собранные в собственном саду, в экологически чистой зоне (вдали от автомобильных, железнодорожных магистралей ит. д.) , предназначенные для домашнего вина, лучше не мыть, так как на поверхности ягод имеются дрожжи и другие микроорганизмы, благотворно влияющие на процесс брожения.
Если же плоды приобретены на рынке или в магазине, их обязательно надо вымыть под струёй воды, дать воде стечь, ягоды рассыпать на столе, чтобы обсохли.
Из ягод отжать сок, налить в бутыль большой ёмкости, скажем, 5-10 л, опустить горсть немытого изюма, гребень от виноградной грозди (на изюме, свежих ягодах винограда и особенно на гребне всегда есть винные дрожжи, которые являются возбудителем брожения) .
Чтобы активизировать процесс брожения, для начала надо задать примерно 0,5 кг сахара.
Бутыль не следует закрывать пробкой, лишь прикрыть марлей, оставить в теплом сухом помещении и наблюдать за брожением.
Лучше это делать так: один конец гибкой резиновой трубки опустить в бутыль, другой в стакан с водой. По тому, как бурно из трубки выделяются пузырьки в стакан с водой, можно судить, насколько активно идет процесс в бутыли. Когда процесс начнет затухать, это означает, что сахар перебродил на спирт.
Как правило, этого количества сахара (0,5кг) недостаточно, следует всыпать еще примерно такое же количество, и процесс возобновиться с новой силой.
Нельзя засыпать сразу весь сахар, так как он подавляет активность дрожжей и процесс будет протекать слишком медленно, а может вообще не развиться. Лучше сахар вводить ступенчато.
В любом случае общая продолжительность брожения 40-50 суток.
Когда процесс совершенно затухнет, надо очень осторожно, чтобы не взмутить осевшие на дно частицы сока, с помощью резиновой трубочки слить молодое вино и профильтровать через складчатый фильтр.
Это вино содержит спирт, но в нем нет сахара, оно не имеет сладкого вкуса.
Можно сварить густой сахарный сироп, совершенно его охладить и смешивая с вином по вкусу, доводя напиток до той степени сладости, как хотелось бы.
Напиток имеет красивый гранатовый цвет, приятный вкус и могучую целебную силу.
Пить его по одному глотку перед сном, но только по одному глотку, помятуя, что это лекарство, а не алкогольное питьё.
Следует отметить, что хранить этот напиток надо в темной холодной кладовке, так как на свету и в теплом помещении все биологически активные компоненты природных объектов быстро разрушаются и вся их целебная сила исчезает.
Не рекомендуется добавлять хлебопекарные дрожжи, так как напиток иногда приобретает неприятный вкусовой оттенок, нарушается букет напитка.
Успехов в виноделии!

Читаю рецепты и думаю - все как -то с заморочками. Я каждый год делаю в бутыли 20 литровой - засыпаю целые ягоды в бутыль (неполное ведро), в горячей воде в 10 литрах литрах растворяю 5-6 кг сахара, остывает - заливаю в бутыль, надеваю перчатку медицинскую снизу ее привязываю, чтобы когда газ пойдет она не соскочила. Ставлю в уголок на пленку на всякий случай. Стоит недели 3,периодически пошевеливаю бутыль, чтобы ягоды менялись местами. Через месяц на эту бутыль добавляю стакан спирта (можно меньше). И стоит еще месяц. Сливаю в кастрюлю и разливаю по банкам-бутылкам. Красивейшее и вкуснейшее вино, аромат откуда только берется. Пробуйте.

Четвертый год выпить не получается, а?

Только что сделала, но не вино, а наливку. На литр воды 100 шт. ягод (на глаз) , 50 шт. вишневых листьев, стакан сахара (я кладу поменьше) , 1 ст. л. лимонной кислоты. Кипятить 15 минут. Настоится до остывания, процедить, отжать, влить 1 бутылку водки. Всё это должно настояться.

Ингредиенты для "Вино натуральное домашнее"

* Сахарный песок
* Ягода (или фрукты, что есть, см. рецепт)

Рецепт "Вино натуральное домашнее"

1. Собрать фрукты-ягоды (*** не мыть***).

2. Пропустить через мясорубку или раздробить в ступе, заполнить полученной массой стеклянную бутыль на 2/3.

3. Поставить в теплое место при t 22-24 С на 4 дня. Помешивать в течение суток 2-3 раза.

4. Отжать сок в эмалированную посуду через марлю.

5. Замерить в литрах количество полученного сока и добавить воду и сахар по таблице (данные на 1 литр сока)


6. Поставить водяной затвор. (Я в последнее время использую трехлитровые банки, закрываю их обычными полиэтиленовыми крышками для консервирования, в которые вставляю капельницы, разрезанные надвое. Трубочку от капельницы опускаем в емкость с водой. Для надежности заматываем крышку строительным скотчем, а капельницу на ней укрепляем канцелярской липучкой или хлебным мякишем. )

7. Через определенные дни (см. таблицу) добавляют сахар и ставят водяной затвор. (*** Желательно через трубочку отлить часть вина и растворить в ней сахар, затем потихоньку слить сироп в вино. ***)

8. После окончания брожения (*** пузырьки перестали выделяться ***) выдержать вино 2-3 недели до осветления, затем разлить по бутылкам и хранить в горизонтальном положении. Перед заливкой в бутылки можно добавить сахар по вкусу.

P.S. На первый взгляд сложно, но, стоит один раз попробовать, чтобы наладить производство домашнего вина. При нарушении технологии вино «уходит в уксус» , в котором очень хорошо потом мариновать шашлычок.

P.S.2 Меня этот рецепт спасает, когда ягод много, и переработать их сразу все нет никакой возможности.
По этому рецепту делали малину, черноплодку, виноград, вишню, яблоки и землянику. Яблоки – супер, но пропускать через мясорубку их довольно долго. Вишня – выше всяких похвал, любимое вино Садовая земляника даeт потрясающий аромат. Изабелла и черноплодка очень понравились. На малине мы учились, сначала не понравилось, складировали на хранение, забыли, когда вспомнили - вино было достойным. Но пока с малиной не повторял.

Да сколько можно об этом писать! Поройтесь в ответах

Наливка из черноплодной рябины

Состав: 0,5 литровая банка черноплодной рябины, 300 гр. сахарного песка, 200 листьев вишни, 1,5 литра воды, ванилин на кончике ножа, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 0,5 литра водки.
Варить черноплодку в воде с листьями вишни в течение 15 минут. Процедить, не сильно отжать. К полученной жидкости добавить ванилин, лимонную кислоту, сахар. Варить еще 5 минут. Остудить, влить водку.