как сделать вино из винограда?

я часто делаю и выходит сладкое и ароматное.. и так-возьмите большой бутыль5-10 литров если нет то можна любую посудину (только не металлическую!).. немытый виноград давите руками пока хорошо не пустит сок (можно прям в этой посудине только отделите тщательно от веточек).. накройте марлей или крышкой и ждите дня 4 пока мезга подымется.. потом убираете мезгу и слегка сбродившийся сок сливаете (предварительно процедив через дуршлаг и перемешав с нужным вашему вкусу количеством сахара) в подходящий по емкости бутыль и ставите водяной затвор.. ждете обычно недели две а то и больше пока вино отыграет (оно самоосветлится и перестанет булькать через трубку).. сливаете с осадка.. процеживаете и по бутылкам.. если нет возможности поставить водяной затвор или нет больших банок возьмите трехлитровые и наденьте сверху медицинские перчатки хорошо обмотав суровой ниткой горлышко бутля что бы ее не сорвало.. когда она надуется иголкой проколите в пальцах дырочки 3или 4 маленьких.. когда перчатка перестанет надуваться значит вино готово

Виноград не мыть! ! Подавить виноград, удалить веточки- поставить кастрюлю с мезгой ( так называется давленный виноград) в теплое место для брожения. Чере3-5 дней в зависимости от тепла в кастрюле поднимется шапка мезги, а под нею будет сок- он называется-сусло. Отжимаете мезгу руками, остается только сусло. Сливаете это сусло в ведро через сито, чтобы не попали шкурки или зерна, только сок. На ведро сусла добавляете 1 кг сахара. Чтобы сахар растворился быстрее- немного отлейте от этого ведра сусла в кастрюльку, всыпьте 1 кг сахара и ЧУТЬ подогрейте не газе, чтобы стало теплым. Рукой помешайте сахар до растворения. Не перегрейте- иначе погибнут дрожжи. Выливайте этот растворенный в сусле сахар в ведро и опять перемешайте. Теперь надо вылить это сусло в емкость для брожения- допустим, это 10- литровый бутыль, заполнив его только на 2/3, иначе при брожении все выльется. Надеваем на бутыль обыкновенную медицинскую перчатку, крепко завязываем ее веревочкой вокруг горлышка, чтобы не сорвало при брожении, прокалываем иголкой каждый палец перчатки, чтобы выходил при брожении углекислый газ. Это бурное брожение поднимет перчатку с растопыренными пальцами и пока перчатка не опадет- ее не снимают! ! Потом аккуратно сливаете вино с осадка, переливаете в чистый бутыль и доливаете бутыль вином ДО ВЕРХА, оставляя где-то 1 см до кромки- это, если будет брожение продолжаться, чтобы не вылилось. Опять надеваете перчатку на этот полный бутыль, завязываете и оставляете ДЛЯ ТИХОГО БРОЖЕНИЯ. Перчатки поднимутся, потом опадут по мере осветления вина, т. е выпадения осадка, вино переливают, хотя бы раза 3-4.и опять при каждом переливании вино доливают ДО ВЕРХА бутыля !! Это условие необходимо, чтобы не попал кислород и не прокисло вино. Все приготовление вина длится почти 2 месяца. Только, когда осадка уже не будет, вино в полном бутыле закрывают пластмассовыми крышками для закатки, которые требуют нагрева. Их надо нагреть и тогда они крепко закроют бутыль, чтобы не пропускали крышки воздух. Все. Вино должно выстояться. Крышки не снимают. Если вы откроете вино, чтобы отлить, то его надо опять перелить в другую посуду ДО ВЕРХА !! Так делается СУХОЕ вино в домашних условиях. Хранится оно в прохладном помещении или в холодильнике, но обязательное условие, чтобы оно было долито до верха.

Скороспелое вино
Когда виноградный сок достаточно перебродит, нужно подлить в него свежий сок, смешанный с небольшим количеством винного камня, истолченного в порошок, тогда брожение начнется снова.
Когда вино устоится, вновь добавить в него свежий сок и толченый винный камень.
Повторить 3-4 раза. Получится вкусное и крепкое вино.

Ногами!!!

скопируй свой вопрос и вставь его в поисковик Яндекс...

выдавить сок налить куда нибудь и пусть идет процесс брождения

Сам процесс приготовления делится не несколько пунктов:

1. сбор и подготовка ягод;
2. брожение.

Для начала отделите ягоды от гроздей и переберите их – это нужно сделать для того, что бы избежать попадания в вино гнилых, червивых или подпорченных ягод. Вы же не хотите получить вино отдающее гнилью и неприятным запахом.

Если на ягодах нет пыли от дороги или других загрязнений – их не нужно мыть. Как правило, на кожице ягод содержатся бактерии, которые благотворно влияют на процесс брожения. Если виноград тщательно промыть водой, то процесс брожения будет протекать намного хуже.

Следующий пункт рецепта – давка виноградных ягод. Древние виноделы давили ягоды ногами, вы тоже можете так попробовать – главное помойте ноги. Если не прибегать к таким «несовременным» методам – воспользуйтесь специальным инструментом для давки ягод или соковыжималкой. Проследите, что бы каждая ягода винограда была раздроблена. В качестве тары используйте большую металлическую кастрюлю.

В результате этих телодвижений, виноградный сок подымится на поверхность, а жмых осядет на дно. Следующим шагом будет отделение сока от жмыха – для этого воспользуйтесь марлей или дуршлагом.

Выполнив предыдущие пункты, у вас есть два варианта: заготовить виноградный сок на зиму или приготовить домашнее вино из винограда.

Если вы хотите зимой наслаждаться чистым натуральным виноградным соком – просто добавьте в него сахар и поставьте кипятить на плиту. После этого разлейте сок по бутылям и закатайте крышками. При употреблении можно разбавлять охлажденной кипяченой водой, так как полученный сок очень концентрированный и приторный.

Для приготовления домашнего вина нужна специальная тара. Я рекомендую использовать 10-ти и 20-ти литровые бутыли и наполнять соком на 2/3 объема, потому что при брожении объем сусла увеличивается. После того как вы налили в бутыли сок их нужно закупорить полипропиленовой крышкой с предварительно проделанным отверстием в ней. В это отверстие вставляется пластмассовая трубка для отвода углекислого газа, образующегося при брожении. Один конец трубки просуньте в отверстие крышки и залепите пластилином или воском, а другой окуните в кружку с водой. Такая схема нужна для того, что бы исключить попадания кислорода в бутыль и не нарушить процесс брожения вина.

Я рекомендую весь этот агрегат поместить в подвал или погреб на 2-3 месяца и периодически раз в неделю наблюдать за процессом.

Спустя указанный промежуток времени вы получите сухое домашнее вино из винограда крепостью около 5 градусов. Примите мои поздравления!