Много рябины. Как сделать настоящее вино без дрожжей? У кого есть рецепты?

Засыпаешь сахаром, заливаешь водой и ждёшь. Иногда пробуешь. В большую бутыль, в банку, бидон, бачок или в бочку. Без дрожжей начнётся естественное сбраживание. Крепость будет ниже, чем с дрожжами, зато намного вкусней.
Сахар по вкусу, примерно 3 кг на 3-4 кг ягоды, воды литра 3 на 1 кг ягоды.
P.S. Если плотно закупоришь, то может бабахнуть.
См. :
http://www.homedistiller.ru/forum/index.php?topic=265.0
http://milaiw.narod.ru/plod/zagotovka/frukti/05_rybina.html

Только настойку. Рецептик сейчас найду. .

Противопростудная рябиновая настойка http://www.good-cook.ru/lib/note/001.shtml

1 стакан ягод рябины, 0,5л коньяка, 1 ст ложка мёда, 2 сушёные гвоздики, 1 ст ложка без горки сахара, 1 ст ложка коры дуба

Кору дуба залить 0,5 стаканом воды, и кипятить на слабом огне под крышкой 30 минут, не допуская испарения.
В кипящий отвар положить гвоздику, снять с огня, остудить до тёплого и процедить.
В тёплом отваре растворить мёд и сахар.
Ягоды рябины растолочь и смешать с коньяком.
Смешать с дубовым отваром и дать настояться 2~4 часа.
Отжать через плотную ткань.
Перелить в темную коньячную бутылку с пробкой.
Хранить в холодильнике.


Настойка рябиновая (старинный рецепт)

Берут большую бутыль и наполняют ее полностью рябиной, собранной после первых морозов. Следят за тем, чтобы рябина в бутыли была не уплотнена. Ягоды заливают 40-45-процентной водкой так, чтобы она покрывала ягода полностью. Через сутки в сосуд с ягодами доливают еще водки, так, чтобы она опять покрывала все ягоды. Еще через сутки операцию эту повторяют еще раз. Настаивание идет 2-3 недели. После этого посуда с настойкой переворачивается вверх дном, и настаивание продолжается еще 2 недели. Затем из бутыли сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют такое же количество новой чистой водки. Через 2 недели операцию повторяют, то есть сливают 1/3 часть настойки, а в бутыль добавляют столько же чистой водки. Так можно повторять несколько раз, пока влитая в бутыль и настоявшаяся водка не будет отдавать, простым спиртом.

можно без дрожжей но долго будет, засыпаем мытую рябину в бутыль добавляем сазар 1 кг на 2-3 кг ягод, и закрываем и ждем пока само забродит, потом процеживаем добавляем еще сахара уже по вкусу, и закрываем и опять ждем, и так до полного приготовления. на приблизительно год

настоящее вино без дрожжей и делается... на дрожжах, с добавлением сахара, брагу делают, а когда "отиграет"-самогон гонят....