почему в закрытом шампанском выпал осадок? и можно ли его после этого пить?

Сейчас столько подделок под шампанское, лучше не рисковать - не пить!

И в качественном недорогом игристом ("шампанском") вине допускается образование дрожжевого осадка. Употреблять вино при этом возможно.

...а вдруг супостаты чего подмешали?!

я бы использовал как маринад к мяся

Конечно, нет, нет и нет....

В шампанском изготовленным методом шампанизации в результате вторичного брожения в бутылках образуется осадок, состоящий из дрожжевых клеток, танатов, винного камня и других веществ, а вино становится прозрачным, его удаляют, все это называется Дегоржаж

Так остальное "шампанское" так называемые игристые вина делаются методом Шарма. В любом случаи выпадение осадка связанно с оброзавание винного камня, чем собственно и является осадок.
Винный камень доворльно безвреден и часто используется в пищевой промышленности.
Вот памятка по Шампанскому:

Шампанское-это игристое вино, сейчас объясню почему и что это за осадок, . В свеже выжатый виноградный сок добавляют дрожжевых бактерий, которые не меньше чем полтора года в полной тишине и темноте, при температуре +25 градусов поглощают сладкий сок и выделяют этиловый спирт, этиловый спирт это экскременты дрожжевых бактерий. Когда проходит 2 года, в подвал закатывают мощный прожектор и включают его. От страха эти бактерии погибают, но перед этим они пускают газы, а так как шампанское не открывают следовательно трупики этих бактерий остаются в виде осадка на дне. В следующий раз когда будешь пить шампанское ты вспомнишь какие газы тебе ударили в нос.

Я бы НЕ рискнула