как правильно варить классический кофе в турке?

Кофе по-турецки традиционно готовят в турке с высоким и узким горлышком, помещая её в раскалённый песок. В домашних же условиях можно использовать рассекатель или готовить на очень маленьком огне.
Для приготовления кофе по-турецки потребуется только кофе, сахар, вода (чистая родниковая или фильтрованная) , ну и конечно турка (джезва) небольшого объема (около 100мл) .
Кофе необходимо смолоть в пыль непосредственно перед приготовлением.
Пропорции для приготовления кофе по-турецки примерно такие: на 80мл воды 1-2 полные с горочкой чайные ложки мелко смолотого кофе, сахар по вкусу (2-3 чайные ложки, некоторые предпочитают без сахара) .
Способов же приготовления может быть несколько:
одновременно загрузить в турку порошок кофе, сахар и залить водой;
растворить в воде сахар, подогреть не доводя до кипения, а затем всыпать кофе;
в турке смешать порошок кофе с сахаром, слегка поджарить, а потом влить холодную воду;
расплавить в турке сахар, затем влить воду и всыпать кофе.
Турку ставим на огонь и даём кофе подняться. Как только кофе поднялся, убираем с огня, а когда пенка слегка осядет повторяем процедуру. Даём кофе подняться несколько раз.
Подают кофе по-турецки непосредственно в турке на блюде в комплекте с пустой чашечкой и стаканчиком чистой холодной воды.
Пьют кофе по-турецки маленькими глоточками, запивая холодной водой

берете турку и.. . просите сварить вам кофе. :)