Научите варить вкусно кофе в турке

Кофе по-арабски

В турку кладут один кусочек сахара, наливают 3/4 вместимости холодной воды, ставят на огонь. Как только содержимое турки закипит, турку снимают с огня и всыпают 5—7 г мелко молотого кофе (лучше всего молоть зерновое кофе непосредственно перед варкой) . Размешав ложкой, ставят на огонь и опять доводят до кипения. Снимают с огня, доливают в турку воду и вновь ставят на огонь. Как только кофе закипит, турку снимают с огня и в горячем виде подают к столу. При желании в сваренный кофе добавляют сахар.

Кофе Араб
На дно турки насыпают ложечку сахарного песка и ставят на огонь. Когда сахар начнет карамелизоваться (обретать коричневый цвет) , в турку вливают воду и доводят до кипения. Сняв с огня, всыпают 5—7 г мелко молотого кофе, снова ставят на огонь и после вскипания подают к столу. При желании в сваренный кофе добавляют сахар.

Кофе с молоком
5 полных чайных ложечек кофе всыпают в 250 г закипевшей воды в турке, перемешивают ложечкой. После вскипания доливают 250 г горячего молока, доводят до кипения и снимают. Подают с сахаром (5 порций) . Кофе может быть любого помола, но чем мелче - тем лучше.

Кофе Димиана
Смешивают горячий крепкий черный кофе с хорошо заваренным крепким чаем в соотношении 1:1. Отдельно подают сахар или мед. Лучше всего использовать черный цейлонский чай и итальянский зерновой кофе мелкого помола.

Кофе по-восточному

Кофе мелкого помола из расчёта чайная ложечка с горкой на чашечку смешать с таким же количеством сахара по объему и всыпать в турку. Осторожно залить сырой холодной водой и перемешать. На самом слабом огне довести до поднятия пенки. Как только на кофе начинает образовываться плотная пенка, её осторожно снимают ложечкой и раскладывают по чашечкам. Снять турку с огня и бросить в нее кусочек льда или капнуть холодной воды, чтобы пенка осела, и разлить. Можно в кофе добавить корицу или кардамон.

Фильм http://www.cupworld.org/pub/40

Хороший кофе можно приготовить только из хороших зёрен. Это основное правило. Лично я не отношу к хорошим зёрнам "Жокей", например. Зёрна должны быть ровными, без сколов, определённой степени обжарки. Приезжайте в СПб, посетите Музей кофе и его дигустационную террассу. На сайте они почти ничего не рассказывают, а вот при посещении.. . Вам ехать недалеко. Не пожалеете!

если добавить немножко корицы будет очень вкусно ...

чтоб очень вкусно надо варить на раскалённом песке а вообще свеже молотый кофе 2 чайн. ложки на чашку залив водой холодной и чуть не доводите до кипения!

На дно турочки щепотку соли, пару чайных ложек кофе+холодная вода (на небольшую чашечку) . Доводите до кипения, помешивая, но не даете кипеть. как только пена начинает приподниматься - снимайте. и наслаждайтесь!!!