Напитки

Вопрос к людям кто варит кофе в турке.

Турка на 700мм, по факту варим только 300мм напитка. Не меняется ли вкус кофе, если варим его на пол турки. И еще посоветуйте как сварить кофе с густой пенкой. Вот думаю не из-за того что турка велика пенка не получается
Miss Kapone
Miss Kapone
152
Не думаю, что в данном случае вкус будет зависеть от размера турки.

Вы замечали, что если чай заварить горчей но не вскипевшей водой, то при добавлении сахара образуется беловатая пенка？А если в закипающую воду наспать соди, то вода какбы всеипает？

Поробуйте так - доводим воду （ваши 300-330 мл）до того состляния, когда на дне турки начнуть появляться, но не всплывать пузырьки пара. Снимаем турку и газ на минимум. В турку заспаем ингредиенты в такой последовательности. Сначала три ч. л. мелкосмолотого кофе с верохом, не размешивая сразу соль на кончике ножа, три ч. л. сахара. Аккуратно размешиваем до растворения сахара. Ставим на минимальный огонь и ждемомента начала подъёма пенки. Как только пояаились признаки, сразу снимаем. Ждём минутку и повторяем процедуру. Снимаем турку, вливаем по стенке ложку холодной воды, даём время осесьт гуще, аккуратно переливаем в кружку.
Нина Черных
Нина Черных
70 849
Лучший ответ
Объем жидкости в турке играет роль, ИМХО. Под горловину вкус лучше.. для пенки нужно добавить сахар.
Татьяна Веретенникова
Татьяна Веретенникова
51 632
сужение турки создает пробку из порошка кофе, которая закупоривает аромат и не дает ему улетучиться (поэтому нельзя перемешивать кофе в процессе варки, только в начале) купите турку в размер чашки - это 200-300 р, а если Б/У и на авито, то и вовсе 50-100 р
Оксана Гребенникова
Оксана Гребенникова
60 310
Я кофеман! Кофе варю давно и именно в турке! И заметил, что чем турка меньше тем кофе вкусней! Оптимальный вариант это купить четыре турки по 120мл. и ставить из все одновременно на рассекатель огня или в сковородку! причём огонь должен быть самый маленький! Кроме того я также заметил что от материала турки тоже зависит вкус! В керамической турке кофе мягкое в медной кофе жёсткое, самое плохое кофе получается в турке из нержавейке! Ну а мне больше нравится кофе в латунной турке! Это мой вкус! Кстати от формы турки зависит скорость варки кофе!
Наталья Зуйкова
Наталья Зуйкова
51 534
Вода должна быть теплая 25-30 град насыпаешь в турку чайную ложку с горсточкой, обязательно помещать ложкой, смотря сколько чашек собираетесь варить столько ложек кладете, наливаете теплую воду меря чашками, ставим на медленный огонь, и как кофе начнет подниматься берете ложкой и по чашкам распределяете пенку, после опять возвращаем турку на плиту на медленном огне кофе начинает кипеть и вы потихонечку начинаете разливать по чашкам.
Анастасия Сабанцева
Анастасия Сабанцева
54 379
Лариса Щегловитова Вода должна быть холодной, а не теплой. И чем холоднее, тем вкуснее получается кофе. У меня для него вода стоит в холодильнике. И варить лучше в несколько заходов - когда кофе начинает дышать, снимаете с огня и на 2-3 минуты в сторону, потом опять на самый маленький огонь. И так несколько раз, я обычно варю в 3 захода. И пенку снимать котом, когда кофе сварится. Иначе уберете сам кофе и получите не его, а непонятно что.
Уж поверьте страстному кофеману, прошедшему в свое время курс обучения у ассирийцу, владельцу ЛУЧШЕЙ кофейни в Саратове
Турки варят кофе в турке.... а я варю в пол литровой кастрюльке
Аня Шульц
Аня Шульц
49 299
Пену обеспечивает мелкий помол и сахар.
Бегимай Байышбековна))
Бегимай Байышбековна))
26 410
пенка зависит от помола зерен и сахар обязательно
Ольга Белисова
Ольга Белисова
3 454

Похожие вопросы