как приготовить в домашних условиях настоящий хороший квас ?

1. Ржаные сухари (1 кг) обжаривают в духовке до золотистой корочки. Складывают в кастрюлю, заливают теплой водой и оставляют в теплом месте на пару часов, периодически помешивая.

2. Настой сливают. Оставшиеся сухари заливают ещё раз водой, настаивают 1-2 часа и сливают в настой, который был получен ранее.

3. Полученное сусло охлаждают до 20-ти градусов.

4. Добавляют сахар (на 3 литра воды – 1,5 стакана сахара) и дрожжи (40 г) , разведенные этим же суслом.

5. Оставляют в тепле на 12 часов.

6. Готовый квас разливают в банки или бутылки и хранят в прохладном месте.

обжареный хлеб замочить в березовом соке, настоять несколько дней и процедить через ситечко

Вкуснее кваса не пила

Надо купить концентрат кваса жидкий. Берем 3-х литровую банку. В нее 5 ст. л. концентрата, горсть изюма, 1.ч. л. сухих дрожжей, 5 ст. л. сахара (можно увеличить, все на ваш вкус) . Заливаем холодной кипяченой водой на 2/3 банки. Накрываем марлей и ставим в теплое место на сутки.
Как время подошло, аккуратно (не взбалтывая) переливаем готовый квас в кувшин и в холодильник, оставляя в банке 1/3 закваски к ней добавляем 5 ст. л. концентрата и 5 ст. л. сахара, и воду. и опять на сутки. И так по кругу. Все лето у вас будет вкусный квас.
Первая порция будет немного отдавать дрожжами, а далее вы их чувствовать не будите.