как приготовить вкусный хлебный квас? как Вы делаете?

На 10-12 литровых бутылок взять 1 кг ржаного хлеба, наререзать кубиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета. Выложить в большую кастрюлю и залить кипятком, дать постоять 5-6 часов. Затем настой процедить, влить разведенные дрожжи (25 г) , помешивая, добавить 200 г сахара. Накрыть крышкой и оставить бродить еще на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, вторично его процедить и разлить в бутылки, куда заранее положить по 2 изюминки. Укупорить, оставить на 2-3 дня в холодном месте – и квас готов.

Экономный квас****

Нужно ведро на восемь литров, буханка чёрного черствого хлеба, 60 граммов дрожжей и полстакана сахара. Необходимо нарезать хлеб на кусочки и обжарить на сильном жару в духовке. Хлеб должен хорошо зажариться, но ни в коем случае не перегореть.
В ведро нужно налить хорошей неводопроводной (!) воды и добавить всё вышеперечисленное — жареные сухари, дрожжи и сахар. Всё тщательно перемешивается и накрывается крышкой. Стоит в тепле два дня.
Через два дня у вас получится ведро кваса. Его надо процедить через марлю или мелкое сито, разлить по бутылкам. Иногда в бутылки добавляют 2-3 изюминки. Бутылки хорошо закупоривают и на несколько часов ставят в теплое место, а затем в холодильник. Хранить квас следует в холодильнике, но не дольше 5 дней.

Готовится очень просто, 1-2 апельсина
300 гр сахара песка
3 литра теплой кипяченой воды
1 пакетик дрожжей
1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Займемся кваском: первым делом ставим кипятить воду,
апельсины лучше обдать кипяткоми нарезать средне, прямо как есть, со шкуркой и положить в подходящую банку
Смешаем вместе сахар, лимонную кислоту и дрожжи,
и это все также добавляем к нарезанным апельсинам, и заливаем теплой кипяченой водичкой, накрываем неплотно крышкой или марлей и ставим на сутки в теплое место,
через сутки процедите и разлейте по бутылкам,
употреблять лучше охлажденным

Беру сусло квасное .. жидкое.. . разбавляю водой. . как там написано.. . 1 к 10 кажется. . то есть 0,5 сусла 5 литров воды.. . потом сахару. . добавляем. . немного дрожжей.... совсем чуть-чуть. . четверть чайной ложки.. . и горсть изюма.. . и ставится на три дня в темное место. . комнатной температуры.. . потом в холод. . и все.... можно дрожжей не кидать. . а изюма побольше...

У меня тоже было желание сделать домашний квас, но узнала, что от него сильно полнеют (дрожжи) , раздумала )

купить

Сухари ржаные — 400 г,
сахар — 300 г, дрожжи
прессованные —15 г,
мята свежая (15 г) или
сушеная (2 г) , кипяченая
вода — 12 л, выход —
10 л.
Хорошо поджаренные
сухари из ржаного
хлеба дробят до
величины частиц 5—6
мм и всыпают тонкой
струйкой в горячую (75
—80°С) воду (на 400 г
сухарей — 7 л воды) ,
настаивают в теплом
месте 1,5—2 часа,
периодически
помешивая . Затем
жидкую часть (сусло)
сливают, а оставшиеся
сухари вновь заливают
горячей водой (5 л) ,
настаивают еще 2 часа
и отцеживают
вторичное сусло.
Оба сусла соединяют,
добавляют сахар, мяту,
разведенные в теплой
воде дрожжи и
оставляют бродить на
10—12 часов до
появления на
поверхности пены.
Температура сусла в
процессе брожения
должна быть в
пределах 23—25°С.
Затем квас еще раз
процеживают, и после
трехсуточного
выдерживания в
холодильнике (при
этом продолжается
медленный процесс
брожения) он готов для
окрошки.