Как приготовить правильный хлебный квас ?

КВАС — освежающий напиток; используют также для приготовления холодных первых блюд — окрошки, свекольника и некоторых национальных блюд. В продажу поступает готовый квас (сухарный и хлебный) , экстракт хлебного кваса, квасное сусло. Способ приготовления кваса указан на упаковке. Квас можно приготовить
в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ РЖАНОЙ ХЛЕБ И ПОДСУШИТЬ В ДУХОВКЕ ТАК, ЧТОБЫ ОНИ ПОДРУМЯНИЛИСЬ. СУХАРИ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ, ЗАКРЫТЬ И ДАТЬ ПОСТОЯТЬ 3-4 ЧАСА. ПОСУДА ДОЛЖНА БЫТЬ СТЕКЛЯННОЙ ИЛИ ЭМАЛИРОВАННОЙ, В АЛЮМИНИЕВОЙ ГОТОВИТЬ КВАС НЕЛЬЗЯ-ОКИСЛЯЕТСЯ. ПОЛУЧЕННЫЙ НАСТОЙ (СУСЛО) ПРОЦЕДИТЬ,
положить разведённые дрожжи, сахарный песок, мяту, накрыть салфеткой и дать перебродить 10—12 часов. После появления пены вторично процедить и разлить в бутылки, положив в каждую немного изюма. Бутылки плотно закупорить (размоченными в кипятке пробками, обвязав их шпагатом) , выдержать 2—3 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место. Дня через три квас будет готов. На 500 г ржаных сухарей: 4 — 5 л воды, 10 — 12 г дрожжей, 100 г сахарного песка, 10 г мяты, 25 г изюма. Петровский квас. Приготовляется так же, как сказано выше, но в готовый квас вместо мяты надо положить тёртый хрен и мёд и тщательно размешать. На 400 г ржаных сухарей: 2 л воды, 10 г дрожжей, 50 г мёда, 50 г хрена.

Квас готовлю сама. Делаю в духовке поджаристые сухарики из ржаного хлеба, потом заливаю их остуженной кипяченой водой (в 3л банке) +сахар (3-5ст л) +кусочек черного хлеба НЕЖАРЕННОГО! +черный изюм (немного). Оставляю на пару дней в теплом месте, квас бродит, потом сливаю его, процеживаю. Свой квас намного вкуснее магазинного!

3-х литровую банку залейте холодной водой из-под крана (именно из-под крана, так как квас становится ядренее) , киньте ржаных сухарей, 2-2,5 ст. ложки сухого кваса, 4 ст. ложки сахарного песка и обязательно шт. 5 изюминок. В этом то вся изюминка кваса. Перемешайте и оставьте гулять, только не на солнце. Через сутки сливайте и в холодильник. Для окрошки - супер! Жажду утоляет мгновенно. Вкусно, быстро и дешево Приятного аппетита!