Есть ли у кого то реальный рецепт быстрого и вкусного хлебного кваса?

Значит, берете черный хлеб и жарите его на сковородке до черноты! Это важно. В кувшин/ или проч. заталкиваете эти подгоревшие корочки+ дрожжи быстродействующие: на 1 литр 1,5 ч. л. дрожжей (Эй, разводить в теплой воде!!! ) Изюм. Туда же. Сутки - квас готов.

Рецепт 1. Квас из ржаных сухарей

Нам понадобится: ржаной хлеб (половина буханки) ; дрожжи сухие (30 гр.) ; сахар (130 гр.) ; изюм, вода 3-4 литра.

Хлеб нарезаем кусками, затем каждый кусок разрезаем на четыре части. Сушим кусочки на противне в слабо разогретом духовом шкафу минут 10-15, выключаем духовку и оставляем в ней хлеб еще на 10 минут. Берем большую банку (лучше всего ее перед этим прокипятить) , складываем в нее сухари и заливаем в нее кипяток, но не до верха, а чтобы еще оставалось место. Добавляем сахар (3 столовых ложки) . В стакан воды (температурара 36-37 градусов) добавляем дрожжи и перемешиваем, пока они полностью не растворятся. Ждем, пока вода в банке не станет такой же температуры, и заливаем раствор с дрожжами туда, после чего требуется все тщательно перемешать. Накрываем крышку и ставим на двое суток в любое теплое место.

По истечении двух дней берем марлю и процеживаем настой. Оставшуюся на марле кашицу не выбрасываем! В настой добавляем сахар и перемешиваем до его полного растворения, добавляем горсть изюма и оставляем все на полдня настаиваться в обычном помещении. После чего разливаем получившийся квас по бутылям (можно пластиковым) , тщательно закупориваем и ставим на сутки в холодильник. Уже через сутки получившийся квас можно употреблять.

Хлебную кашицу, оставшуюся после процеживания потом можно использовать еще вместо дрожжей. Достаточно при повторном приготовлении кваса добавлять к ржаным сухарям 4 столовых ложки гущи.

Рецепт 2. Хлебный квас с добавлением мяты

Нам понадобится: ржаной хлеб (сухари 1 кг) ; вода (8-10 л) ; дрожжи сухие (25 г) ; сахар (200 г) ; немного мяты; изюм (50 г) .

Нарезаем ржаной хлеб и подсушиваем в духовом шкафу, пока сухари не подрумянятся. Складываем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем на 4 часа. После процеживаем, добавляем дрожжи, мяту, сахар, накрываем салфеткой. Перебродить должно за 5-6 часов. Когда появится пена, следует еще раз процедить настой. Разливаем по бутылям и добавляем чуточку изюма. Плотно закупориваем бутылки и оставляем на три дня в любом холодном месте.

Рецепт 3. Квас из ржаного и пшеничного хлеба

Нам понадобится: вода (8 л) ; целая буханка хлеба ржаного; свежие дрожжи (60 г) ; сухие дрожжи (4 чайных ложки) , также можно использовать полкило дрожжевого магазинного теста (вместо дрожжей) ; сахар (половина стакана) .

Разогреваем духовку и кладем туда нарезанный кусками хлеб. Подсушиваем так, чтобы хлеб был мягким внутри. Кипятим 8 литров воды, кладем подсушенный хлеб и сахар. Ждем пока вода остынет и добавляем дрожжи. Оставляем на 2-3 дня бродить при комнатной температуре. Процеживаем все через марлю или мелкое сито, разливаем по бутылям или банкам. Добавляем сахар по вкусу, храним в холодильнике.

Вот я делаю такой всегда:
Рецепт выспросила у бабушки соседки. Теперь думаю: ну вот на кой я так раньше мучилась?
На 1,5 литровую банку:
Надо пол булки обычного белого хлеба по ГОСТу, сахар 1 ст. л. и вода.
Хлеб тупо накрошить кусочками, сушить не надо, сложить в банку ( 2/3 банки) , добавить ложку столовую сахара и залить теплой водой из крана (у нас в горячую ничего не добавляют, такая же как и холодная) . Ну если у кого по другому, просто подогрейте воду до приятно теплого состояния. Размешать и накрыть стеклянной крышкой, только не капроновой. Пусть 1-2 дня постоит в кухне вы увидите как будет играть. Потом воду слить и оставить гущу с квасом примерно на 7 см от дна банки, снова добавить уже кусочек хлеба, 1 ложку сахара (сахар можно больше, можно вообще не ложить) и залить теплой водой. На следующий день квас готов. Окрошка на нем просто супер высший пилотаж (а я готовила окрошку на всем на чем можно) . Пить тоже вкуснятка. Для темного цвета можно хлеб подсушивать до коричневого цвета в духовке (только чтобы не подгорел) или добавлять карамелезованный до коричневого цвета сахар, но меня цвет устраивает. Далее гущу лишнюю убирать и снова хлеб, сахар вода. Гущей можно делится с друзьями, проще будет им квас ставить.
Первый квас можно было бы пить, но он соленный из-за хлеба. А вот для маринования мяса, курицы, рыбы, окрошки идеально.
Приятного аппетита!