так,турку купила,научите меня вкусный кофе варить.

http://cookburg.ru/bludo/1917.html
Кофе в турке

Турка, или джезва, или иврик используется для приготовления кофе одним из самых древних способов, имеющим множество поклонников и сейчас. В турках готовят кофе по-восточному, традиционно густой, с насыщенным вкусом и ароматом. Главная особенность этого способа заключается в том, что при приготовлении кофе в турке гуща не процеживается, а остаётся в напитке, то есть кофе сохраняет в первозданном виде все вещества, которые содержались в кофейных зёрнах.

Турка представляет собой металлический сосуд с длинной ручкой, узким горлышком и широким дном. Турка может иметь различные размеры, но вне зависимости от этого всегда имеет одну и ту же форму. Самым лучшим вариантом считается медная турка с серебряным покрытием внутри - именно в такой турке должен получаться наиболее близкий к идеалу кофе по-восточному (кофе в турке) . На дне каждой турки производителем ставится цифра, обозначающая количество чашек кофе, которое можно заварить в этой турке.
Как правильно варить кофе в турке?
Кофе должен быть мелко помолот ("под турку").
Нельзя использовать кипячёную или налитую из под крана воду. Также она должна быть холодной, а лучше - ледяной.
Разогреваем турку с водой, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку) .
По желанию - добавляем немного пряностей и сахара (не переборщите) .
Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка) .
В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам.
Дождавшись момента, когда кофе в турке начало медленно подниматься нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам.
Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "просветов". Помните, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить.

Сначала нужно выбрать правильный сорт кофе, подходящий именно для варки в турке. Чаще всего продают смесь различных арабик: южноафриканская, гватемала, бразильская и т. д. Во всем мире лучшим по вкусу считается бразильская арабика различных сортов. Но есть и другие виды и сорта. Многим нравятся южноафриканские кисловатые сорта или, например, марогаджип (не знаю, правильно ли на русском) . На мой вкус - смеси лучше не брать, чтобы научиться готовить кофе. Идеально использовать кофе в зернах, который Вы можете смолоть непосредственно перед приготовлением. Для измерения лучше всего пользоваться чайной ложкой и чашкой. Обычно готовят 1-1,5 чайную ложку на одну чашку. Но можно увеличить до 2 чайных ложек на человека. Плюс добавляете еще одну. Залейте водой (идеально, конечно какой-нибудть супер-пупер чистой минеральной, но может вполне подойти и из под крана отфильтрованная) , поставьте на средний огонь. Внимательно дождитесь того момента, когда кофе еще не закипает, но пенка, появившаяся в процессе варки началась подниматься. Выключите, накройте блюдечком и дайте постоять минуты три. после этого через ситечко разлейте по чашкам. Вы получите обычный черный кофе.
В него можно добавить подогретого молока, корицы, сахара. Некоторые любят кофе с лимоном.
Точно так же можно сварить двойной кофе. Но для этого после снятия с огня нужно добавить по одной ложке молотого кофе на чашку. Аккуратно перемешать и поставить на огонь. Оно очень быстро начнет подниматься - снять, накрыть и через три минуты разлить.

купи ещё турка к турке и все будет

Иди на речку за песком.

Простой рецепт, я беру молотой кофе на одну порцию 2-ч/л кофе, 1гвоздичку, 2-горошины душистого перца, холодная вода, и на кончике ножа корица, и совсем немного солки просто чуть -чуть. На огонь или песок и до кипения, только не вари, сразу снимай. Дай немного постоят и в чашечку маленькую, не добавляй ни чего, сначала так попробуй, потом если любишь чуть песочка сахарного добавь.