Как приготовить свекольный квас для окрошки ?

Квас из сырой свеклы
Квас из сырой свеклы. Очищенную свеклу мелко порубить сечкой иди нарезать ножом в виде соломки, поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей, и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.
На 1 кг свеклы: 2 л воды, 4 ст. ложки сахара.

Как приготовить свекольный квас

В жаркую летнюю погоду, как скоро в значительной степени припекает раскаленное солнце, и нет спасения от жаркого зноя, как скоро невыполнимо утолить жажду ни кока-колой, ни фантой, ни спрайтом, на поддержка приходит 1 из самых древних славянских напитков, искусно создаваемый в свое время нашими предками - свекольный квас…

Умение изготовления свекольного кваса берет собственные корни в основательной древности. Еще было далеко до изобретения пива и водки, а квас уже верно закрепился на столе наших предков.

Более всего изготовление свекольного кваса было распространено в этих славянских государствах, как Украина, Беларусь и Польша, и еще в некоторых губерниях Руси.

До наших дней дошло некоторое количество приемов изготовления этого освежающего и утоляющего жажду напитка.

Свекольный квас делается с добавление дрожжей и без их использования, разберем 2 вариант рецепта.

Прием изготовления свекольного кваса без дрожжей.

Рецепт: новая свекла – ? килограмма; питьевая вода – 3 литра; сахар – 1 столовая ложка; ржаной хлеб – 50 грамм.

Сырую свеклу (лучше всего брать только вот выкопанную из территории) необходимо очистить от кожуры, промыть и порезать некрупной соломкой. После этого надлежит уложить свеклу с трехлитровую банку (в идеале готовить свекольный квас в глиняной посуде, так он приобретает особо воплощенный душистый вкус) .

Питьевую воду нужно закипятить и прибавить в емкость со свеклой, банка либо кувшин не обязаны быть наполнены водой до самого горлышка, необходимо оставить чуть-чуть независимого места для брожения, после этого надлежит прибавить сахар и ржаной хлеб (предварительно нарезанный небольшими кусочками либо раскрошенный) Емкость с грядущим квасом надлежит накрыть бумажной салфеткой либо марлей и поставить в теплое место.

Для полного изготовления кваса требуется в пределах 5 дней. О степени готовности свекольного кваса возможно судить по возникшей на плоскости пене, раз ее практически не стало, то квас готов. Его необходимо процедить через сито, перелить в иную емкость и поставить в морозильник.

Перед потреблением свекольного кваса в него возможно прибавить чуть-чуть сахара, а, раз он необходим вам, как основа для борща либо супа, тогда уже лучше прибавить чуть-чуть нового чеснока.

Прием изготовления свекольного кваса с применением дрожжей.

Рецепт: новая свёкла – ? килограмма; питьевая вода - 3 литра; ржаной хлеб - 50 грамм; дрожжи - 10 грамм; сахар - 100 грамм.

Свеклу нужно отчистить от кожуры и промыть в воде, нарезать деликатной соломкой и немножко подсушить в духовом шкафу. После этого немного подсушенную свеклу надлежит залить кипятком настолько, дабы он покрывал всю свеклу, и варить (или вернее заявить) гасить до готовности. В последствии того, как свекла готова, а отвар купил ярко бордовый цвет, его необходимо слить, в отвар прибавить остальную воду, ржаной хлеб (порезанный на небольшие кусочки либо покрошенный) , сахар и дрожжи и поставить в теплое место для брожения. В последствии того, как свекольный квас станет готов, его надлежит процедить и поставить и морозильник.

Отличие в изготовлении свекольного кваса без использования и с применением дрожжей заключается в том, что в первом варианте он станет готов через 5 дней, в последствии того, как приготовлена закваска, во втором - свекольный квас возможно пить всего лишь через 1,5-2 дня. Приятного аппетита!

Посредством свекольного кваса с успехом излечивают головокружение, переутомление, анемию, печень, почки. Может быть полезен он и при атеросклерозе и климаксе.

Это получится не квас. Это будет холодный борщ, типа.
Сварить свеклу с добавлением уксуса, соли сахара. Вот и все.
Кладите на свой вкус. Сварите. остынет и все заливайте.
Я и свеклу тру на терке туда же. А остальное как в окрошку.