Можно ли выпарить лишнюю воду с кваса, чтобы остался алкоголь?))

Нужно не выпаривать, а замораживать, вода превратиться в лёд, спирт останеться жидким. Конечно, не чистый спирт получится, но крепость у напитка будет выше.
Кстати, именно так получают пиво крепостью свыше 28%, всякие там Тактический Ядерный Пингвин (40%) или Потопи Бисмарка (45%).

Технология такая: сначала квас оставляют еще сильнее скиснуть. То есть что бы процент алкоголя там повысился. Получится уже не квас а брага. Там такой специяичсекий кислый запашок пойдет. Эта брага уже значительно крепче кваса и примерно как пиво. Белого цвета такая мутная.
Добстаете самогоный аппарат и возгоняете. Ну правда есть и более примитивыне методы возгонки (например "две тарелки"). Но се равно технология в том и состоит, что бы в поцессе нагревания вода отошла с паром, а спирт остался и прошел через фильтр и охладился.
Плучаем самогон. Домшний самогон полон сившных масел и вонючий. Надо его еще раз дополнительно через какие-то фильтры прогонять и убирать сивушные яды и запахи

можно-с 2-х литров три грамма-результат нравится?

А какой смысл? Спирт испарится намного раньше воды! Хочешь бухнуть купи пузырь водки и не парь мозги себе и людям! )))))

Выпарить алкогль можно булет водичка без алкоголя. Но зачем?

Нет, кипятя квас, вместо воды ты таким образом выпаришь весь алкоголь и получится вообще фигня какая-то.

Выпаривать нет, но можно подождать пока забродит и перегнать с помощью самогонного аппарата. Но, опять же, проще и эффективней сделать обычную брагу.

существуют турбо-дрожжи, догоняют до 17-18%. сахара жрут соответственно))

можно