уход за чайным грибом

Поздравляю. Он стал размножаться. Отдери этот пласт и у тебя будет еще один гриб.

это он делится! значит, ему хорошо. можете отделять и кому-то дарить, или завести еще одну банку.

Где его вообще взять, у нас это проблема.

От того как вы ухаживаете за своим Чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.
Если чайный гриб устраивают созданные ему условия, то на четвертый-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча») . Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Вам понадобятся:

•Чайный гриб (закваска)
•Примерно 100 г ( 5 ст. л. без горки) сахара на 1 л воды
•2 ч. л. черного или зеленого чая на 1 л воды
•3х л стеклянная банка
•Эластичная тесьма или резинка
•Марля или бумажная салфетка

1.Берем стеклянную тару по размеру подходящую вашему Грибу (обычно используют 3-х л банку)

2.Готовим чай. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. Сахар размешать. Можно использовать и чай в пакетиках.

3.Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.

4.Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости.

5.Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки, пыль и споры растений не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для ч. гриба около 25 °С.

6.После 4-10 дней настаивания ч. гриб готов к употреблению.

7.Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте ч. гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.

8.Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб ( нужно не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая) .

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить ч. гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток, кот. хранить в холод-ке.

Чтобы ч. гриб дарил вам радость и приносил пользу его следует любить и заботиться о нем. Только правильное обращение с чайным грибом дает гарантию того, что напиток, полученный с его помощью, будет по настоящему целебным!
Необходимо держать ч. гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это обычная 3-х литровая банка.
Лучше держать банку с грибом в затемненном месте.
Банку с ч. грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей
Ч. гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой.
Нельзя сыпать сахар на ч. гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
Слишком крепкий чай – избыточная концентрация угнетает ч. гриб.
Нельзя лить горячий чай.
Необходимо периодически промывать ч. гриб в чистой воде.
Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой, не забывайте о своём питомце.