Как приготовить томатный сок из свежесобранных помидоров?

Делаю сок и из дозревших дома помидоров - все равно вкуснее, чем магазинный. Подготовленные помидоры складываю в большую кастрюлю с крышкой, наливаю воды с поллитра, довожу до кипнения. Остывшие пропускаю через мясорубку, а потом через соковыжималку (у меня не очень современная, поэтому мне удобнее после мясорубки) , если нет соковыжималки, тогда протирать через метал. сито. Воду, в которой варились помидоры смешиваем с соком, если очень густой получился, можно разбавить простой водой до нужной густоты. Соль, сахар по вкусу. Можно и пастеризовать, но я просто кипячу в кастрюле мин. 10-15 и разливаю горячий в горячие стерильные банки и закатываю.

Сок томатный
Для приготовления сока необходимы только свежесобранные зрелые помидоры. Дозревшие помидоры для сока непригодны. Помидоры вымыть, вырезать поврежденные места, порезать дольками и отжать из них сок. Нарезанные помидоры распарить. Для этого вылить сок в эмалированную кастрюлю, сверху поставить мелкое сито и выложить в него нарезанные помидоры. Сок довести до кипения и через 4 - 5 минут помидоры распарятся, протереть их через сито. Далее смешать пюре с соком, нагреть до 86 °С и разлить по горячим заранее приготовленным банкам.
Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут.
Второй способ
Отобрать зрелые помидоры тщательно вымыть. Помидоры раздавить деревянным пестиком, уложить в эмалированную кастрюлю. Поставить на огонь и регулярно помешивая, довести до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, отделяя семена от кожицы. Полученный томатный сок вновь пропустить через мелкое сито с отверстиями не более 0,7 мм. В сок добавляют соль и сахарпо вкусу и в гарячем виде разливают в банки.

Стерилизовать как в первом способе.