подскажите рецепт томатного сока...из домашних помидор...в домашних условиях..зарание спасибо

Перекрутить на мясорубке помидоры (для получения 1л. томатного сока понадобится примерно 1,2 кг помидор) . Нагреть полученную массу до 80 градусов (не доводить до кипения) . Протереть все через сито (чтобы кожица и семена осталить в сите) . Кипятить сок в течение 5 минут. Можно добавить соль и сахар по вкусу. Залитьгорячий сок в сухие стерилизованные банки под самую завязочку (без пены) и закатать. Хорошо баночки укрыть (для самостерилизации) . Пусть как можно дольше остывают. Я все выходные только этим и занимаюсь. Закатала уже 50 литров. Как все выпить - не знаю. Буду раздавать!!!

Томатный сок.
Зрелые томаты порежьте или разомните, разварите в кастрюле до полного размягчения. Горячую массу поместите на сито или протирочное приспособление и начните протирание. Когда будет протерта примерно половина положенной на сито разваренной массы, притирание приостановите, собранный внизу жидкий сок с небольшим количеством мякоти оставьте для консервирования, а все, что осталось на сите, протрите в другую посуду и полученную массу с большим количеством мякоти уварите до получения пюре. Сок нагрейте до кипения, в горячем состоянии разлейте в банки или бутылки и срерилизуйте в кипящей воде - полулитровые банки 30минут, литровые - 40 минут, трехлитровые - 60 минут.

Для приготовления томатного сока используют свежие неповрежденные помидоры красного цвета.

Помидоры тщательно вымыть проточной водой, удалить плодоножки, разрезать на части и выдавить томатный сок с помощью соковыжималки.
(Если соковыжималки нет, нарезанные помидоры пропустить через ошпаренную мясорубку, затем протереть через друшлаг для удаления шкурок. )

Томатный сок залить в эмалированную кастрюлю и кипятить 10-12 минут до исчезновения пены, затем горячим осторожно разлить в простерилизованные банки или бутылки.

Наполненные томатным соком банки закатать и стерилизовать при температуре 70°C:
банки емкостью 0.5 л - 8-10 минут;
1 л - 10-12 минут;
3 л - 15-18 минут;
(время отсчитывать с момента закипания воды) .

Томатный сок также можно консервировать методом горячей расфасовки без последующей стерилизации.
Для этого подогретую банку закутывают сухим полотенцем, разливной ложкой наливают в нее прокипяченный в течение 12-15 минут томатный сок (до верха банки) .
Температура сока при этом должна быть не ниже 95°C.

Наполненные банки закрывают прокипяченными крышками, немедленно закатывают и, проверив герметичность закупорки, ставят вверх дном для воздушного охлаждения.

При этом способе консервирования все работы, связанные с подготовкой сырья и тары должны быть выполнены с особой тщательностью.

Сезон приготовления томатного сока - август-сентябрь.