Что такое "Нормализованные сливки"? Порошковые что ли?.

Сливки, изначально, имеют высокую жирность, точно не знаю, думаю, выше 40%.
То, что продают, имеет меньшую жирность. Вот это разбавление и называется : "нормализацией".
Из порошка называется "восстановленным".

Доведенные до определенного уровня жирности с помощью разведения полученных после сепарирования сливок обычным молоком или "обратом" (он же - "отгон").

Спасибо просветили. Я тоже не знал.

Нормализация сливок

6.1. Сливки нормализуют по жиру цельным молоком. Допускается нормализация обезжиренным пастеризованным молоком, пахтой и сливками с более высокой массовой долей жира.

6.2. Массу молока, которое следует добавить к сливкам для нормализации, определяют по формуле:

Км = Ксл * (Жсл-Жт) / (Жт - Жм) (1),

где Км - масса молока, кг
Ксл - масса сливок, подлежащих нормализации, кг
Жсл - массовая доля жира в сливках, 30,3%
Жм - массовая доля жира в молоке, %
Жт - требуемая массовая доля жира в сливках, %.

Пример: Требуется 90 кг сливок 33%-ной жирности нормализовать молоком 3,5% жирности до массовой доли жира 30,3%. По формуле 1 определяем массу молока, необходимую для нормализации сливок:

Км = 90 х (33 - 30,3) / (30,3 - 3,5) = 9,0 кг
Массу сливок с более высокой массовой долей жира, требуемых для нормализации сливок с меньшей массовой долей жира, рассчитываем по формуле:

Кв = Ксл х (Жт - Жсл) / (Жв - Жт) (2),

где Кв - масса сливок с более высокой массовой долей жира, требуемых для нормализации, кг;
Жв - массовая доля жира в этих сливках, %
Жт - 30,3%

Пример: Требуется 120 кг сливок 28%-ной жирности нормализовать сливками 35%-ной жирности до массовой доли жира 30,3%. По формуле 2 определяем массу сливок:

Кв = 120 х (30,3 - 28) / (35 - 30,3) = 58,7 кг

Метод определения массовой доли жира в сливках по ГОСТ 5867-69. В чистый сливочный жиромер отвешиваем 5 г сливок, затем добавляем 5 мл воды и по спинке слегка наклоненного жиромера 10 мл серной кислоты (плотностью 1,81-1,82 г/куб. см. ) и 1 мл изомилового спирта. Дальше определение проводят, как указано в п. 6.1.

Да вы правильно думаете!!!!

правильно понимаешь. доведенные до нужной жирности