кто-нибудь готовит домашние настойки или ликеры, поделитесь рецептами...

Из крыжовника, черной смородины и черноплодной рябины делала по такому рецепту: берем по 0,5 л банке сахара и ягод, кладем в стеклянную тару, заливаем 0,5 л водки. закрываем крышкой (плотно, но не герметично) , и пусть стоит, пока сахар не растворится. Пробовала из разных ягод, лучше получается из тех, во вкусе которых есть кислота, горечь, терпкость. Из терна дикого великолепно. А вот из клубники совсем не то.

Редко готовлю, из всех рецептов выбрала такой.
Пишу подробно, но делается очень быстро.
Это будет вкусное домашнее "женское" вино.

Медицинский спирт или хорошо очищенная водка доводится водой до желаемой крепости или оставлять как есть.
В кастрюлю засыпаются ягоды. Они должны быть покрыты жидкостью.
Очень вкусно из вишни, чёрной смородины, малины.
На большом огне доводится до 85-90 градусов, быстро.
Закрывается крышкой и настаивается до остывания.
Процедить.
Гвордику и\или корицу можно по желению.
Сахар тоже по желанию и по вкусу. Всё это при варке.
Потом в бутылки и сперва в холодильник.
Потом можно хранить в прохладном месте, если крепость достаточная для хранения.
Имейте ввиду, что за счёт разбавления ягодами, сахаром и доведения до 90 градусов крепость уменьшится значительно.

Хочу предложить рецепт очень вкусного ликера.
Состав:
1 шт. апельсин
40 зерен кофе
1 л водки
40 ч. л. сахара.
Готовят его так: в апельсине сделать проколы ножом и засунуть внутрь кофейные зерна (каждый в отдельный прокол, как нашпиговать) . Этот этап обязателен! Насыпать сахар и залить водкой. Настаивать 30 дней (не меньше) , периодически перемешивая. Вкус получается очень интересный и приятный.

Ликер из крыжовника

1 литр ягод крыжовника разминают, укладывают в стеклянную посуду. Заливают 1 литром водки или самогона и оставляют настаиваться на 7-10 дней. После этого сцеживают получившийся сироп. 1 кг сахара растворяют в 0,7 -1 литре горячей чистой воды, дают остыть и вливают в сироп крыжовника. Ликер со временем даст осадок, так как крыжовник содержит много пектинов, которые невозможно отфильтровать механически. После отстаивания ликера его сливают с осадка и ликер разливают по бутылкам и закупоривают.

Ликер из красной или белой смородины

Ягоды смородины (1 литр) моют, слегка обсушивают и заливают 1 литром водки или качественного самогона. Настаивают 2 недели в теплом месте. После этого смешивают получившуюся настойку с сахарным сиропом ( 1 кг сахара на 1 литр воды) . Ликер разливают по бутылкам.

Ликер из слив

Спелые сливы моют и удаляют из них косточки, разрезая сливу на несколько частей. Литр получившийся массы заливают литром водки или сливового или тернового самогона. Настаивают 10 дней. Затем получившийся сок сцеживают через мелкое ситечко. Добавляют сахарный сироп ( 1 кг сахара на 1 литр воды) . Ликер дает при отстаивании большой осадок. После отстаивания ликер сливают с осадка и разливают по бутылкам.

Ликер из черной смородины - 1

Ягоды черной смородины моют, слегка обсушивают и заливают водкой ( 1 литр ягод на 1 литр водки) . Настаивают две недели и сливают получившуюся настойку. В настойку добавляют сахарный сироп ( 1 кг сахара на 1 литр воды) . Ликер разливают по бутылкам и закупоривают.

Ликер из черной смородины – 2

1 литр ягод черной смородины засыпают 1 кг сахара в стеклянной посуде и закупоривают. Оставляют в теплом месте на 2 месяца. За это время из ягод выделяется много сока. Через два месяца в получившийся сок добавляют равное количество водки. Ликер готов. Такой ликер готовится значительно дольше, чем по первому рецепту, зато он гораздо вкуснее.

Ликер из яблок, груш

Яблоки или груши вымыть, нарезать на мелкие дольки или кубики. Залить равным по объему количеством водки и настоять 10 дней. Затем слить настойку и добавить сахарный сироп.

Как видите, рецепты изготовления домашних ликеров очень просты, а результат, как правило, выше всяких ожиданий. Основной принцип изготовления ликеров - это предварительное настаивание плодов на водке (как правило в равных объемных соотношениях) , а затем - добавление сахарного сиропа в объеме настойки. Получается некрепкий (15-20 градусов) , очень вкусный и полезный напиток. Им вы приятно удивите своих гостей за десертом праздничного стола. Его можно добавлять и в чай. Ведь в таком ликере - много витаминов и микроэлементов. Ликеры можно готовить из всех ягод растущих в вашем саду или дикорастущих, как то клубника, малина, клюква, брусника, вишня, ежевика. Можно добавлять в них душистые травы и растения (мяту, лимонник, цветы шиповника) и пряности (ваниль, гвоздику) . Простор для экспериментов просто огромны

литр водки, 6 лимонов, 6 столовых ложек сахара, лимонные листики: режем, заливаем, настаиваем в темном месте месяц-лимончелла готова :)

0,5 л -банка ягод любых (ч. смородина, вишня, клубника, малина)
1 ст. сахара
0.5 л водки
Настаивать около месяца, процедить.
Очень хороша настойка из вишни и малины.

Как приготовить ликёр «Бейлиз» домашний?

Две столовые ложки коры дуба залить стаканом воды и на водяной бане довести до кипения. Кипятить 45 минут. Остудить и процедить.

Смешать 8 желтков, 1 банку сгущенки (8,5% жирности) , бутылку водки (0,5 л) и холодный отвар коры дуба. Все очень хорошо взбить миксером. Дать немного постоять и пить с удовольствием.

Если вы любите кофейный вкус, то во взбитую желтково-сгущенковую смесь нужно добавить 2 столовые ложки хорошего растворимого кофе и опять все хорошо взбить. Если при взбивании появится пенка, то ее нужно снять.
Продукты
водка 0.5л
кора дубовая 2ст. ложка
молоко сгущенное 1банка
яйца 8шт
вода 1стакан