Кто готовил домашний ликер? Поделитесь рецептом, опытом и отзывами о домашнем напитке)

Делаю несколько видов как ликёры так настойки наливки бальзамы абсенты самая большая проблема в наличии хорошого спирта если он есть то открываются отличные перспективы для домашнего производства нужны точные весы самагонный апарат мерные стаканы ареометры стеклянные бутылки разных объёмов и сеть аптек где продают травы самый простой ликер кофейный или шоколадный на 1 литр 30 гр молотого кофе залить 300 мил 50% спиртом настоять10 дней аккуратно слить без осадка в банку кофейную гущу залить 300 мил 45% спиртом и перегнать получив 150 мил 80% спиртованной жидкости ( хотя в первый раз я не перегонял просто дал настояться 10 дней и смешал эти два слива ) смешать 300 гр сахара прокипятить в 250 мил воды охладить и смешать с кофейным настроем добавить настой ванили на спирте немного или ванилин на кончике ножа дать настояться пару дней если перегоняли долить до литра водой чистой вкус кофейного ликера 30% содержания спирта ( хотя как может быть другой ведь это ГОСТ из союза :-)))))

Все это делаю много лет. Всем нравится.

Кофейно-пивной ликер

Вскипятить 1 л пива, добавить 4 ст. ложки молотого кофе, 1-1,5 стакана сахара. Все охладить и процедить. Добавить 0,5 л спирта и ванильный сахар.
Весьма неплохой напиток получается.

Ликер «Касси»

Для 2 л: 1 кг смородины с небольшим количеством листьев, 1 л коньяка или водки, 375 г сахара, 0,5 л воды.
Смородину с листьями тщательно вымыть и положить в стеклянную банку, залить спиртным, плотно закрыть и настаивать 2 месяца. Процедить, сварить сироп, охладить и смешать с настойкой. Перелить в бутылки, плотно закупорить и выдержать 1 месяц, не открывая.

Яичный крем-ликер (типа «Адвокат»)

Для 1 л ликера понадобится: 400 г сахара, 8 - 12 яичных желтков, 0,5 л 45-градусной водки, ванильная эссенция, 50 мл коньяка, 60 - 70 мл чистого спирта.
Разотрите желтки с 200 г сахара в однородную массу. Из остального сахара и 85 мл воды сварите сироп и охладите. Смешайте водку, коньяк, спирт, добавьте ванильную эссенцию. Эту смесь медленно влейте, постоянно помешивая, в сироп, а затем, не переставая мешать, - в желтковую массу. Дважды процедите через сито. Желательно дать ликеру пару недель настояться.
Очень важно! Яйца для этого ликера нужно брать очень свежие с ярко-желтыми желтками. Иначе ликер получится невкусным, желтовато-серого цвета.

Кофейный крем-ликер

Для 1 л ликера: 370 мл кофейной настойки, 8 желтков, 450 г сахара, 25 мл коньяка, 100 мл чистого спирта.
Способ приготовления такой, как яичного крема. Но вместо водки используют кофейную настойку. Чтобы ее приготовить для 2 л ликера, в бутылку всыпьте 100 г свеже поджаренного и смолотого кофе, добавьте измельченный кусочек ванили или ванильный сахар, 2 истолченных орешка горького миндаля (можно взять абрикосовые косточки). Залейте все 850 мл 50-градусного раствора спирта, закройте пробкой и настаивайте 10 - 14 дней, не забывая каждый день взбалтывать. Затем процедите через вату. Должно получиться 700 - 750 мл настойки.

Шоколадный крем-ликер

Для 1 л ликера: 425 мл настойки какао, 8 желтков, 425 г сахара, 15 мл карамелизированого сиропа, 100 мл чистого спирта.
Способ приготовления такой же, как яичного крема. Но вместо водки используют настойку какао. Чтобы ее приготовить для 2 л ликера, в бутылку всыпьте 100 г порошка какао, 1 ч. ложку свеже поджаренного и смолотого кофе, добавьте измельченный кусочек ванили или ванильный сахар, 3 - 4 истолченных орешка горького миндаля (можно взять абрикосовые косточки). Залейте все 1 л 50-градусного раствора спирта, закройте пробкой и настаивайте 10 - 14 дней, не забывая каждый день взбалтывать. Затем процедите через вату. Должно получиться 850 мл настойки.

И еще делаю ратафию.

Ратафия Тутти-фрутти (французская кухня)

В большой стеклянный сосуд налить спирт почти до половины. Туда же вкладывать почти все фрукты, созревающие в течение лета – от клубники до слив. На 1 л спирта должно быть 1 кг свежих фруктов. Примерно в октябре все процедить, просто сливая, но не отжимая фруктов, чтобы напиток не был мутным. Остальное же можно отжать и процедить отдельно, получится не так красиво, но тоже вкусно. Теперь ратафию нужно подсластить. Для более сладкой ратафии положите 400 г сахара на 1 л спирта, для менее сладкой – 300 г.

Вишневая ратафия (французская кухня)

Для 1 л: 100 г вишни без черенков, 1 л коньяка или водки, 150 г сахара.
В стеклянную банку положите вишни, насыпьте сахар и влейте спиртное. Плотно закупорьте и встряхивайте один раз в неделю. Через 4-5 месяцев напиток будет готов.

Вы знаете, ваш вопрос примерно похож на "Кто-ниубдь пробовал суп? Поделитесь рецептом и опытом" Ликер - это весьма растяжимое понятие, он может быть практически из чего угодно - от трав до яиц, состоять из множества ингредиентов.
Неизменно одно - это очень сладкий напиток средней крепости. Поэтому он считается женским. Как по мне, традиционные русские настойки и наливки многократно лучше и пользительней.