Формы зелёного чая... Сколько разных форм бывает у зелёного чая?

интересно - а их кто то подсчитывал?

Приблизительно 20, 30 основных видов.

Очень много - аже китайцы не все знают

Листовой, скрученный, колечками, связанный, спиральный, плоский, игольчатый, лезвия, воробьиные язычки
http://www.teapolis.ru/guru/forms.php

Ку дин самый полезный (лечебный)

сразу с Nikita Ivanov непросто поспорить вполне... [33/34 grey form исключительно свежая кустность... [т. е. до нас доплывает с накруткой 1200...1000 % минимум [а по большому 88 %в original целом виде недоходят...]...]]... [при сравнении с Black grain...Käffe данное превосходит... ] так...

В пакетиках и россыпью.

Формы зеленого чая

Среди других типов чая, наибольшим разнообразием форм («уборки» ) чайного листа отличаются сорта зеленого чая. «Жемчужины» , «иглы» , «воробьиные язычки» , «спирали» , «лезвия» — поэтичные китайцы дали различным типам уборки множество красивых названий. Однако важность и ценность уборки далеко не в необычной форме сухого листа.

Главное, на что влияет уборка — вкус и аромат чая. Молодой чайный лист нежен и наполнен соком. Когда его сгибают, скручивают или мнут, сок выступает на поверхность, и находящиеся в нем вещества вступают в реакцию с воздухом. Количество сока и поверхность контакта с воздухом легко контролируются формой скрутки или сгибания чайного листа, а это определяет ход и степень ферментации (которая у зеленого чая, напоминаем, очень неглубока) и, в конечном счете, вкус, аромат и цвет чая.

Листовой:
Листовой зеленый чай представляет собой нетронутые листы, обработанные чередованием или комбинацией сушки, вяления, отпаривания, нагревания, встряхивания и просеивания.

Скрученные:
Скрученные чаи делаются сравнительно просто. Чайные листья в процессе обработки скручиваются вручную в виде маленьких шариков, которые китайцы называют «жемчужинами» . Иногда готовые скрутки еще раз сгибают или скручивают в самые причудливые формы. Если заваривать такой чай в прозрачной посуде, можно увидеть удивительное зрелище: скрученные листья раскрываются и распрямляются, превращаясь в тонкие чайные «змейки» .

Колечки:
Чай, скрученный в колечки — один из вариантов скрученного чая. При его изготовлении собранные чайные листья, накручиваются на свежий тонкий стебель молодого бамбука, а получившиеся подсохшие колечки снимаются как бусины. Процесс происходит вручную и, несмотря на то, что в руках мастера дело идет быстро, требует большой аккуратности и ловкости. При заваривании колечки медленно разворачиваются на отдельные чайные завязи.

Связанные:
Название связанных чаев говорит само за себя. Листья зеленого чая (иногда с добавлением других компонентов, таких как цветы или объединяют несколько сортов чая) связываются вместе нитью из натурального волокна. При заваривании чай превращается из ничем не примечательного шарика или плоского «ежика» в волшебный цветок. Наслаждаться созерцанием этого лучше всего в стеклянной посуде, кроме того связанные чаи очень часто с каждой новой заваркой (а их можно и нужно делать до 3-4) отдают вам новый, неповторимый вкус.

Спиральные:
Спиральные чаи в изготовлении отдаленно похожи на скрученные. Подсушенный чайный лист вручную скручивают в своеобразные «пружинки» , так, чтобы как можно меньше повредить сам лист и почку. Самый известный «спиральный» сорт Би Ло Чунь, знаменит тем, что когда чай заливают горячей водой (температурой приблизительно 80°С) , чаинки сразу опускаются на дно, но вскоре разворачиваются, и начинают «танцевать» : чаинки разворачиваются, почки принимают вертикальное положение и начинают то всплывать вверх, то «нырять» на дно.

Плоские:
Процесс изготовления плоских чаев проходит полностью вручную и затраты труда при этом чрезвычайно высоки. Большое значение имеют опыт, руки и настрой мастера. Плоский чай делается двумя руками в котле с гладкими стенками. В нем подсушенное сырье медленно «прожаривается» при температуре, меняющейся на каждом из нескольких этапов в диапазоне от 60 до 100 градусов Цельсия. Мастера выделяют множество особых движений рук при «прожарке» , которые постоянно чередуются: похлопывание, прихлопывание, прижимание, таскание, захватывание, толкание, защипывание, придавливание и полировка.

В зависимости от величины листьев, от их «возраста» , степени подсушенности, а также от того, как сырьё ложится в котле и какую форму образует в нём при обработке, последовательность и сила движений меняются. Процесс может занимать несколько часов. В итоге мастера добиваются того, что с чайного листа отпадает ворс, а сам лист превращается в глянцевую довольно плотную

Форм очень много бывает. Какие-то скручивают вручную. Какие-то сминаю вручную через ткань (тай пин хоу куй, например высокосортый - каждый листик вручную обрабатывается) , какой-то просто сушат на солнце и всё.

Из настоящих натуральных китайских крупнолистовых зелёных чаёв (а не химических суррогатов) люблю такие:

Тай Пин Хоу Куй



Я Бао (почки пуэрных деревьев)



Лю Ань Гуа Пянь



Си Ху Лун Цзин



Е Шен Люй Ча (дикорастущий зелёный чай из провинции Сычуань)



Ань Цзы Бай Ча

Несочтешь....

в вдогонку к первому ответу: трава

куст

Немного не понятен вопрос Вы имеете ввиду форму готового чайного листа или виды растения Саmеllia Sinensis? Если растения то бывает кусты и деревья, например Китайский вид более 18 метров не вырастает, а вот Индийский или Цейлонский деревья достигают в высоту 50 метров кустами их делают люди специально подрезая. Видов же скручивания и приготовления чайного листа очень много начиная от Японского порошка Маття и заканчивая Копьями Ку Дин

в магазин специализированый зайди глянь...

Хороший вопрос, я столько нового узнала. Спасибо вам

Есть обработанный паром, есть не обработанный. А сортов видимо не видимо))