рецепт кваса из черного хлеба

Ингредиенты на 6 литров воды:
Ржаные сухари 1 кг.
Свежие дрожжи 50 гр.
Сахар 200 гр.
Изюм 50 гр.
Сухари положите в кастрюлю, залейте холодной кипяченой водой и дайте настояться не менее 3-4 часов.
Процедите полученный настой через марлю, добавьте дрожжи, сахар и оставьте на 5-6 часов.
Теперь еще раз процедите и разлейте в стеклянные бутылки, в каждую положите по несколько изюминок. Храните в холодильнике.
Совет: для того, чтобы квас получился насыщенного цвета лучше брать слегка подгоревшие или слишком зарумяненные сухари. Для этого ржаной хлеб нарежьте кусочками, положите на противень и поставьте в духовку на средний жар до зарумянивания сухарей.

Я делаю квас на основе квасной булочки (ее продают в хлебных киосках - нужно спрашивать) - она как непропеченный бородинский хлеб выглядит!!!

Квас из черного хлеба

Ингредиенты:
*2 л воды,
*200-250 г черного хлеба,
*3 г дрожжей,
*100 г сахара.

Рецепт приготовления
1)Черный хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке, а несколько ломтиков хорошо подрумянить.
2)Залить кипятком, накрыть салфеткой и оставить на несколько часов (4-6-10) для настаивания, приобретения цвета и хлебного вкуса. Я заливаю на ночь - настаивается 10 часов.
3)Затем добавить сахар и дрожжи, поставить для созревания.
4)Квас должен созреть через 8-12 часов, у меня созрел через 12 часов. Если в помещении, где будет стоять квас прохладно, то квас может созреть на вторые сутки, и даже на третьи сутки. Я определяю готовность кваса по запаху. Понюхайте квас через 8-12 часов, если он приобретет выраженный запах кваса, значит квас готов.
5)Готовый квас процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!