как вы сами делаете кисленький квас из черного хлеба дома

Как приготовить домашний квас

Когда наступает летняя жара, так и тянет освежиться с помощью стакана вкусного прохладительного напитка. Конечно, проще всего купить в ближайшем магазине бутылку любой сладкой газировки. Но всевозможные красители, большое количество сахара и химические ароматизаторы, которые в изобилии содержат газированные напитки, отнюдь не безобидны для здоровья. Поэтому лучше справляться с жарой при помощи бодрящего, освежающего и полезного для здоровья домашнего кваса. Тем более что приготовить его совсем не сложно.
Инструкция:
Вам понадобится:
1 трехлитровая стеклянная банка
сухари из 1/3 буханки хлеба
2,5 литра кипятка
75 грамм сахара
4 ст. ложки закваски
1
В первую очередь вам понадобится приготовить закваску для домашнего кваса.

а. Возьмите булку ржаного хлеба и порежьте ее на небольшие кусочки. Хорошо высушите хлеб в духовке и уложите получившиеся сухари в стеклянную трехлитровую банку. Насыпьте в банку 120 грамм сахара.

b. Залейте сухари и сахар кипятком. Наливать воду до самого горлышка банки не стоит. Иначе при брожении часть воды выплеснется из банки. Когда кипяток остынет до комнатной температуры, насыпьте в банку половину пачки сухих дрожжей. Чтобы они лучше растворились, можете предварительно размешать дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

с. Хорошо перемешайте содержимое банки и поставьте ее в теплое место. Через двое суток отделите гущу от настоя. Этот первый настой можете смело выливать, так как обычно он обладает неприятным вкусом и мало похож на квас. Гущу сохраните – это и есть ваша закваска.
2
Квас в домашних условиях можно готовить из любого хлеба (белого, серого, черного) , однако самый вкусный и красивый напиток получается из ржаного хлеба. Также допускается смешивать разные виды хлеба. Главное хорошо высушить хлеб в духовке. Из-за недосушенных сухарей в домашнем квасе могут развиться гнилостные процессы, что крайне отрицательно скажется на вкусе и запахе готового напитка. На 1 трехлитровую банку нужно брать в среднем около 1/3 буханки хлеба среднего размера.
3
Уложите сухари в банку и насыпьте сахар. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вам нравится кисловатый квас, положите 75 грамм сахара, если же вам по душе более сладкий напиток – 150 грамм сахара. Кстати кислый домашний квас лучше утоляет жажду и отлично подходит для приготовления окрошки.
4
Залейте содержимое банки кипятком и подождите, пока он остынет до комнатной температуры. Затем добавьте в банку 4 ст. ложки ранее приготовленной закваски и хорошо все размешайте. Поставьте банку в теплое место на трое суток. По истечении этого срока процедите содержимое банки и разлейте настой по бутылкам.
5
Выдержите бутылки двое суток в теплом месте. За это время домашний квас успеет хорошо нагазироваться. Затем переместите бутылки в холодильник. Как только домашний квас охладится, его можно будет пить. Оставшуюся после приготовления домашнего кваса хлебную гущу используйте в качестве новой закваски.
Полезные советы:
Лучше всего сразу готовить 10-12 литров домашнего кваса. В таком случае приготовленного напитка хватит до того момента, как будет готова новая порция кваса.

Банки с готовящимся квасом желательно накрывать марлей, чтобы в него не попадали привлеченные запахом фруктовые мушки.

Разливать домашний квас лучше всего в стеклянные бутылки, но вполне подойдут и пластиковые. Только долго пользоваться одними и теми же пластиковыми бутылками не стоит.

Сначала возьмите огроооомную кастрюлю... нарежте туда батон черного хлеба... залейте водой.... стоит два дня... если плесень не срашно, главное её удалить... потом разливаете по бутылка 2 литровым добавляя в каждую пол чайной ложечки дрожжей, 5 изюминок и ложку сахара (столовую) стоит день и все!